Nguyên liệu Tôm

Tôm là nguyên liệu hải sản phổ biến, có vị ngọt tự nhiên, thịt dai giòn và dễ chế biến. Tôm được sử dụng trong nhiều món từ dân dã đến tiệc sang trọng. Đây cũng là thực phẩm giàu đạm, ít béo, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và omega giúp tốt cho sức khỏe.

Tôm có nhiều loại, mỗi loại phù hợp cho những món khác nhau:

Thịt săn, ngọt, kích thước lớn.
→ Phù hợp nướng, hấp, luộc, rim.

Thịt mềm hơn tôm sú, giá tốt, dễ chế biến.
→ Hợp chiên, xào, rim, nấu canh, hấp.

To, thịt chắc, đầu gạch béo đặc trưng.
→ Hợp nướng, rang muối, nấu lẩu.

Thịt dai ngọt, sang trọng.
→ Thích hợp hấp, nướng bơ tỏi, bỏ lò phô mai.

Nhỏ nhưng ngọt đậm.
→ Kho rim, nấu canh, làm mắm, chiên giòn.

Chọn mua:

  • Tôm tươi có vỏ bóng, thân cong tự nhiên, thịt trong.

  • Đầu dính chặt vào thân, không lỏng hay rụng.

  • Không có mùi hôi, không nhớt.

  • Tránh tôm bơm tạp chất (thân căng bất thường, thịt bở).

Bảo quản:

  • Ngăn mát: 6–12 giờ (tôm tươi chưa bóc vỏ).

  • Ngăn đông: 1–2 tháng; nên để nguyên vỏ khi cấp đông để giữ nước và độ ngọt.

  • Rã đông trong ngăn mát giúp tôm giữ độ giòn tự nhiên.

  • Món Việt: tôm rim mặn ngọt, canh chua tôm, tôm hấp nước dừa, tôm chiên xù, tôm kho tộ.

  • Món tiệc: tôm nướng muối ớt, tôm càng xanh nướng, tôm sốt bơ tỏi.

  • Món Á – Âu: pasta tôm kem, salad tôm, tôm áp chảo.

  • Món ăn kiêng: tôm luộc, tôm hấp, tôm áp chảo ít dầu.