Bánh căn mặn

Bánh căn mặn là món bánh dân dã đặc trưng của miền Trung, nổi tiếng ở Nha Trang và Phan Rang. Bánh được đổ trong khuôn đất, tạo lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài và ruột mềm xốp bên trong. Nhân bánh đa dạng từ trứng, tôm đến hải sản, ăn kèm nước mắm nóng rất đậm vị. Bánh căn mặn thường dùng cho bữa xế hoặc buổi tối. Điểm đặc trưng của món là bánh nướng khuôn, không chiên dầu nên ăn không ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm, mực làm sạch, cắt nhỏ.

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

• Trộn bột gạo, bột năng, nước và muối cho tan đều.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Làm nóng khuôn bánh căn (khuôn đất hoặc khuôn kim loại).

• Quét nhẹ dầu ăn vào khuôn.

• Chuẩn bị sẵn trứng, hải sản để cho nhanh khi đổ bánh.

Bước 3: Đổ bánh căn

• Múc bột vào khuôn (khoảng ⅔ khuôn).

• Cho trứng hoặc hải sản lên trên.

• Đậy nắp, nướng đến khi bánh chín, vỏ giòn nhẹ và ruột mềm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp bánh ra đĩa khi còn nóng.

• Rắc hành lá lên mặt bánh.

• Ăn kèm nước mắm bánh căn nóng và rau bào.

Mẹo nấu & lưu ý

• Khuôn phải thật nóng để bánh nở đều.

• Không đổ bột quá đầy khuôn.

• Có thể thêm ít nước cốt dừa để bánh béo hơn.

• Nhân nên chín vừa để không bị khô.

• Bánh ngon nhất khi ăn nóng.

Thành phẩm

Bánh căn mặn có hình tròn nhỏ, vỏ ngoài hơi giòn, bên trong mềm xốp. Nhân trứng và hải sản nổi rõ trên mặt bánh. Khi ăn cảm nhận bánh thơm bột gạo, nhân béo ngọt, nước chấm đậm đà. Tổng thể là món bánh mặn rất bắt vị và dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa xế hoặc tối.

• Có đạm từ trứng và hải sản.

• Tinh bột từ bột gạo.

• Ít dầu mỡ, nhẹ bụng.