Khai vị từ hải sản là nhóm món khai vị được chế biến từ tôm, cua, mực, cá, sò – ốc… với khẩu vị nhẹ, tươi và dễ ăn. Đây là loại khai vị rất được ưa chuộng vì sự tinh tế, thanh vị và mang mùi vị biển tự nhiên, giúp đánh thức vị giác ngay từ đầu bữa ăn.

  • Tạo sự hứng thú và kích thích vị giác nhờ hương thơm biển dịu nhẹ.

  • Mang lại cảm giác thanh mát nhưng vẫn trọn vị.

  • Thích hợp cho cả tiệc Âu – Á, buffet, bữa ăn gia đình hoặc buổi tiếp khách.

  • Bổ sung đạm lành mạnh, dễ tiêu hóa, không gây ngấy.

  • Nguyên liệu tươi, ngọt tự nhiên.

  • Vị nhẹ nhưng rõ hương đặc trưng của hải sản.

  • Thường có phần trình bày đẹp, tinh tế, dễ tạo ấn tượng ban đầu.

  • Có thể là món nóng hoặc lạnh, tùy phong cách tiệc.

  • Khai vị nóng: tôm tempura, mực chiên giòn, sò nướng mỡ hành mini.

  • Khai vị lạnh: salad hải sản, gỏi tôm, ceviche cá hồi nhẹ chua.

  • Món áp chảo: tôm áp chảo bơ tỏi, mực áp chảo sốt tiêu đen.

  • Món nướng nhỏ: xiên hải sản nướng, nghêu nướng mở vỏ.

  • Món cuốn: gỏi cuốn tôm, cuốn hải sản lạnh chấm sốt.

  • Tôm tempura

  • Mực chiên giòn

  • Salad hải sản

  • Gỏi tôm chua ngọt

  • Cá hồi sốt mù tạt nhẹ (kiểu khai vị lạnh)

  • Nghêu hấp sả nhỏ

  • Sò điệp áp chảo sốt bơ tỏi

  • Xiên hải sản nướng

  • Chọn hải sản tươi: màu bóng, mùi tự nhiên, không tanh mạnh.

  • Không nêm quá đậm: giữ vị ngọt nguyên bản.

  • Với món lạnh: giữ mát trước khi phục vụ 10–15 phút.

  • Với món nóng: dọn ngay để giữ độ giòn – thơm.

  • Dùng sốt nhẹ: chanh dây, dầu olive, mù tạt, nước mắm pha loãng.

  • Lượng nhỏ, trình bày đẹp, đảm bảo “vừa đủ kích thích vị giác”.