Bánh Việt truyền thống mặn là nhóm món bánh dân dã sử dụng bột gạo, bột nếp, đậu, thịt, tôm và các nguyên liệu quen thuộc để tạo nên hương vị đậm chất quê hương. Bánh thường được hấp, luộc, nướng hoặc chiên nhẹ; thơm mùi lá, gạo và gia vị truyền thống.

  • Nguyên liệu gần gũi: gạo, nếp, thịt, tôm, đậu xanh, hành phi.

  • Cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế, đòi hỏi sự tỉ mỉ.

  • Mang hương vị đặc trưng từng vùng miền.

  • Dễ ăn, cân bằng giữa tinh bột – đạm – rau.

  • Nhiều món gắn liền với lễ tết, cỗ bàn và đời sống thường nhật.

  • Bánh chưng – bánh tét

  • Bánh giò

  • Bánh ít nhân mặn

  • Bánh nậm

  • Bánh bèo nhân tôm

  • Bánh ít trần

  • Bánh bột lọc

  • Bánh lá gai mặn (một số vùng)

  • Bánh đúc mặn

  • Bánh khọt mặn

  • Bánh xèo – bánh khoái (phiên bản truyền thống)

  • Bánh giò

  • Bánh chưng

  • Bánh đúc mặn

  • Bánh dày kẹp chả
    → Vị đậm vừa, ít ngọt, chú trọng vào gạo – thịt và hành phi.

  • Bánh bột lọc

  • Bánh nậm

  • Bánh bèo

  • Bánh ít trần
    → Vị đậm, cay nhẹ, tôm thịt mạnh, nhiều hành phi.

  • Bánh tét mặn

  • Bánh khọt

  • Bánh xèo

  • Bánh ít mặn
    → Vị béo – thơm, dùng nước cốt dừa, tôm thịt phong phú.

  • Bột gạo, bột nếp, bột năng

  • Thịt heo băm, tôm, đậu xanh

  • Hành phi, mộc nhĩ, tiêu

  • Lá chuối, lá dong để gói

  • Nước mắm pha, mắm nêm (tùy vùng)

  • Bánh bột lọc Huế

  • Bánh chưng ngày Tết

  • Bánh giò nóng

  • Bánh bèo chén

  • Bánh nậm nhân tôm thịt

  • Bánh ít trần

  • Bánh tét mặn miền Tây

  • Bánh khọt giòn rụm

  • Nước mắm chua ngọt

  • Nước mắm tỏi ớt truyền thống

  • Mắm nêm (với bánh xèo miền Trung)

  • Mắm tôm pha (một số vùng Bắc)

  • Chọn bột gạo – bột nếp chất lượng để bánh mềm và dẻo.

  • Nhân cần xào thơm, sên khô để bánh không bị nhão.

  • Lá gói phải rửa sạch, trụng nóng cho mềm và thơm.

  • Hấp bánh đúng thời gian để giữ độ trong – dai tự nhiên.

  • Nước mắm pha giữ vai trò then chốt để món trọn vị.

  • Ăn nóng sẽ cảm nhận rõ nhất độ mềm – thơm của bánh.