Khai vị lạnh là nhóm món ăn được phục vụ ở nhiệt độ mát hoặc nhiệt độ phòng, thường có vị thanh nhẹ, dễ ăn và dùng để đánh thức vị giác một cách tinh tế. Đây là dạng khai vị phổ biến trong các bữa tiệc sang trọng, mang lại cảm giác tươi mới trước khi bước vào món chính.

  • Tạo cảm giác thanh mát, nhẹ nhàng.

  • Cân bằng vị giác, chuẩn bị cho món chính đậm đà hơn.

  • Là lựa chọn phù hợp cho thời tiết nóng hoặc tiệc kiểu Âu.

  • Mang đến cảm giác “mở đầu” dễ chịu, sang trọng.

  • Thường có vị chua nhẹ, mặn nhẹ hoặc hơi béo.

  • Nguyên liệu tươi, thanh và dễ kết hợp: rau củ, hải sản, trái cây, salad.

  • Không gây no, nhưng tạo cảm giác hài hòa cho khẩu vị.

  • Trình bày đẹp mắt, tinh tế.

  • Salad: salad rau trộn dầu giấm, salad gà xé, salad cá ngừ.

  • Gỏi – nộm: gỏi cuốn, nộm đu đủ, nộm xoài hải sản.

  • Món trộn nhẹ: rau củ trộn mayonnaise, hải sản trộn chanh dây.

  • Món nguội kiểu Âu: thịt nguội, phô mai, cold cuts, bruschetta.

  • Món cuốn lạnh: gỏi cuốn tôm thịt, cuốn rau củ chấm sốt.

  • Gỏi cuốn tôm thịt

  • Salad trộn dầu giấm

  • Nộm xoài hải sản

  • Salad gà xé

  • Bánh mì bruschetta

  • Rau củ trộn mayonnaise

  • Cá hồi sốt chanh dây kiểu lạnh

  • Nộm đu đủ bò khô

  • Chọn nguyên liệu tươi, giòn, sáng màu.

  • Dùng sốt nhẹ: giấm, nước cốt chanh, dầu olive, mayonnaise vừa đủ.

  • Giữ lạnh trước khi phục vụ khoảng 10–15 phút để món tươi hơn.

  • Trình bày gọn, sạch, nhiều màu sắc để tạo cảm giác sang trọng.

  • Không nêm quá đậm để tránh lấn át vị món chính.