Đồ chua là nhóm món ăn kèm được muối, ngâm hoặc trộn nhẹ với giấm – đường – muối để tạo vị chua ngọt hài hòa, giòn và tươi. Đây là món phụ không thể thiếu để cân bằng vị béo, giảm ngấy và tăng độ ngon cho món chính.

  • Vị chua – ngọt – mặn dịu, rất “bắt vị”.

  • Giúp món chính bớt ngán, đặc biệt là đồ chiên – nướng – kho.

  • Giữ độ giòn tự nhiên của rau củ.

  • Bảo quản tốt trong tủ lạnh.

  • Dễ làm, nguyên liệu rẻ và phổ biến.

  • Cà rốt – củ cải trắng muối chua

  • Dưa leo chua ngọt

  • Dưa cải muối

  • Củ kiệu

  • Hành chua

  • Bắp cải muối chua

  • Dưa món ngày Tết

  • Cà rốt – củ cải ngâm

  • Dưa leo chua ngọt

  • Kim chi nhẹ (style Việt)

  • Dưa cải muối

  • Củ kiệu + lạp xưởng

  • Dưa món ăn kèm thịt kho tàu

  • Thịt luộc + dưa cải chua

  • Bánh mì + đồ chua (chả, thịt nướng, xá xíu)

  • Thịt kho – cá kho + dưa món

  • Bánh xèo + đồ chua giòn lạnh

  • Cà rốt – củ cải muối chua

  • Dưa cải muối

  • Củ kiệu – hành muối

  • Dưa món

  • Dưa chua rau muống

  • Kim chi Hàn Quốc

  • Dưa cải Nhật (tsukemono)

  • Củ cải vàng Hàn (danmuji)

  • Cà tím muối Nhật

  • Kim chi radish

  • Củ cải ngâm giấm không đường

  • Dưa leo ngâm giấm ít đường

  • Cà rốt ngâm cùng chanh – mật ong

  • Bắp cải muối nhạt

  • Cà rốt – củ cải trắng muối chua

  • Dưa leo chua ngọt

  • Kim chi nhẹ kiểu Việt

  • Củ kiệu ngày Tết

  • Dưa cải muối

  • Dưa món

  • Cà pháo muối giòn

  • Giảm ngấy khi ăn món chiên – nướng – béo.

  • Cân bằng vị giác, làm món chính ngon hơn.

  • Kích thích tiêu hóa.

  • Bổ sung lợi khuẩn (đặc biệt dưa cải muối tự nhiên).

  • Bảo quản được lâu để dùng kèm trong bữa cơm.

  • Ngâm muối loãng trước khi muối chua.

  • Phơi nắng nhẹ rau củ để ráo, giúp giòn hơn.

  • Dùng giấm ngon và đường vừa phải.

  • Tỷ lệ vàng: 1 giấm – 1 nước – 1 đường – ít muối.

  • Để chua từ từ trong tủ lạnh 1–2 ngày trước khi dùng.

  • Đồ chua phải sạch, khô, không để dính dầu.