Cơm tấm là món ăn đặc trưng của Sài Gòn, được làm từ hạt gạo tấm nấu chín, ăn kèm với nhiều loại topping như sườn nướng, bì, chả trứng, trứng ốp la và nước mắm chua ngọt. Đây là món ăn phổ biến từ sáng đến tối và được xem như “linh hồn” của ẩm thực đường phố miền Nam.

  • Hạt tấm nhỏ, mềm nhưng vẫn tơi và có hương thơm đặc trưng.

  • Topping phong phú, chủ yếu là các món nướng và đồ ăn kèm đặc trưng miền Nam.

  • Nước mắm pha chua ngọt giữ vai trò quan trọng trong việc cân bằng toàn món.

  • Ăn kèm dưa chua, mỡ hành, hành phi và đôi khi thêm chén canh nhỏ.

  • Hương vị đậm đà nhưng lại rất hài hòa.

  • Cơm tấm sườn nướng: món kinh điển, sườn được ướp mật ong, sả, tỏi.

  • Cơm tấm bì: da heo thái sợi trộn thính, thơm béo.

  • Cơm tấm chả trứng: miếng chả mềm, béo nhẹ.

  • Cơm tấm sườn – bì – chả: combo đầy đủ nhất và được gọi là “3 món”.

  • Cơm tấm trứng ốp la: đơn giản, dễ ăn.

  • Cơm tấm sườn que: sườn to, nướng than thơm lừng.

  • Cơm tấm chả cá / chả cua: biến tấu hiện đại.

  • Nước mắm chua ngọt: linh hồn của món.

  • Dưa chua – dưa góp: cà rốt, củ cải trắng giòn nhẹ.

  • Mỡ hành: tăng độ béo và độ bóng đẹp cho sườn.

  • Hành phi: thơm, giòn, giúp tăng hương vị.

  • Canh nóng: canh rong biển, canh chua nhẹ, hoặc canh bí.

  • Cơm tấm sườn bì chả

  • Cơm tấm sườn nướng mật ong

  • Cơm tấm bì chả + trứng ốp la

  • Cơm tấm sườn que nướng than

  • Cơm tấm sườn trứng muối

  • Cơm tấm chả trứng + bì

  • Chọn loại gạo tấm ngon, hạt nhỏ đều; nấu bằng ít nước hơn gạo thường để hạt tơi.

  • Ướp sườn đúng vị: sả, tỏi, hành tím, mật ong và nước mắm ngon.

  • Nướng sườn trên than hoặc lò nướng nhiệt cao để có lớp cháy cạnh đẹp mắt.

  • Làm nước mắm pha hài hòa mặn – ngọt – chua – cay, không quá gắt.

  • Mỡ hành phải nóng vừa, không đun quá lâu để giữ màu xanh.

  • Dưa chua giòn, ăn kèm để giảm độ ngấy của món nướng.

  • Trình bày cơm theo “combo đặc trưng”: sườn – bì – chả – mỡ hành – dưa chua.