Cơm tấm chay

Cơm tấm chay là món cơm tấm thanh đạm – dễ ăn, sử dụng topping chay như đậu hũ, chả chay, nấm kho thay cho thịt cá, nhưng vẫn giữ hạt cơm tấm xốp mềm và nước mắm chay (xì dầu) đậm đà. Món được yêu thích vì nhẹ bụng, không ngán, phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc ngày ăn chay. Điểm đặc trưng là topping chay được rim/nướng vừa tay, chan sốt mặn ngọt hài hòa, ăn rất bắt cơm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo tấm.

• Đậu hũ (trắng hoặc chiên).

• Chả chay (tùy chọn).

• Nấm: nấm đùi gà/nấm rơm (tùy chọn).

• Gia vị chay: xì dầu, muối, đường, tiêu.

• Ăn kèm: dưa leo, cà chua; nước mắm chay (xì dầu pha).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Gạo tấm vo sạch, ngâm 20–30 phút, nấu cơm để hạt nở mềm.

• Đậu hũ cắt miếng, áp chảo vàng nhẹ.

• Chả chay cắt lát, áp/nướng sơ cho thơm.

• Nấm cắt miếng vừa, xào nhanh với ít xì dầu cho thấm.

Bước 3: Rim topping chay

• Phi thơm hành boa-rô (hoặc gừng).

• Cho đậu hũ, chả chay, nấm vào chảo.

• Thêm xì dầu + đường + chút nước, rim lửa nhỏ 5–7 phút đến khi sánh.

• Nêm tiêu nhẹ.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xới cơm tấm ra đĩa.

• Xếp đậu hũ – chả chay – nấm lên trên.

• Chan nước mắm chay/xì dầu pha vừa ăn.

• Ăn kèm dưa leo, cà chua; có thể thêm mỡ hành chay (tùy chọn).

Mẹo nấu & lưu ý

• Rim lửa nhỏ để topping thấm mà không khô.

• Nêm vừa tay vì còn chan nước mắm chay khi ăn.

• Có thể thay chả chay bằng xíu mại chay hoặc tàu hũ ky cuộn.

• Dùng xì dầu nhạt để không mặn gắt.

Thành phẩm

Cơm tấm chay có màu sắc nhẹ nhàng, đậu hũ vàng, nấm nâu óng, chả chay cắt gọn. Mùi thơm dịu của nấm và xì dầu. Khi ăn, cơm xốp mềm, topping mặn ngọt hài hòa, rất dễ ăn và nhẹ bụng.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng mức vừa, phù hợp bữa trưa/tối nhẹ.

• Đạm thực vật từ đậu hũ, chả chay.

• Tinh bột từ gạo tấm.

• Có chất xơ & khoáng từ nấm, rau ăn kèm.