Khai vị từ rau củ là nhóm món khai vị sử dụng rau lá, củ quả, nấm hoặc các loại rau trộn làm nguyên liệu chính. Những món này có đặc điểm thanh nhẹ, dễ ăn và giúp làm dịu vị giác trước khi bước vào món chính. Đây là dạng khai vị lý tưởng cho các bữa tiệc, bữa ăn healthy hoặc những ngày cần món nhẹ.

  • Mang lại cảm giác tươi mát, dễ chịu đầu bữa.

  • Hỗ trợ tiêu hóa, cân bằng vị giác trước món chính đậm đà.

  • Phù hợp cho mọi lứa tuổi, kể cả trẻ em và người ăn kiêng.

  • Tăng tính “xanh” cho bữa tiệc, giúp món ăn hài hòa hơn.

  • Nguyên liệu tươi, màu sắc đẹp, dễ trang trí.

  • Hương vị nhẹ, thanh, không gây ngán.

  • Dễ biến tấu: salad, cuốn, trộn, hấp – luộc nhanh.

  • Phù hợp cả món lạnh lẫn nóng, tùy phong cách.

  • Salad rau củ: salad dầu giấm, salad bơ, salad trái cây – rau củ.

  • Gỏi – nộm rau: nộm xoài, nộm đu đủ chay, nộm dưa leo.

  • Món cuốn từ rau: cuốn rau củ chấm đậu phộng, gỏi cuốn chay.

  • Khai vị nóng nhẹ: rau củ áp chảo, nấm bơ tỏi, khoai lang chiên nhẹ.

  • Món trộn thanh: rau củ trộn mayonnaise nhẹ, củ quả trộn sữa chua.

  • Salad dầu giấm

  • Salad rau củ trộn mayonnaise nhẹ

  • Nộm xoài chua ngọt

  • Gỏi cuốn rau củ

  • Nấm áp chảo bơ tỏi

  • Khoai lang chiên giòn nhẹ

  • Salad bơ – cà chua

  • Nộm dưa leo tỏi ớt

  • Chọn rau củ tươi, giòn, màu sáng.

  • Dùng sốt nhẹ: giấm, dầu olive, chanh, nước mắm pha dịu.

  • Giữ lạnh với món salad/nộm để tăng độ tươi.

  • Giữ nóng với món áp chảo hoặc chiên nhẹ.

  • Không nêm quá đậm để tránh át vị của món chính.

  • Trình bày gọn, nhiều màu sắc để tạo ấn tượng “tươi – đẹp – thanh”.