Salad bắp cải tím sốt mè rang là món khai vị lạnh nổi bật nhờ màu sắc rực rỡ và hương vị thanh nhẹ. Bắp cải tím giòn, kết hợp sốt mè rang béo thơm tạo cảm giác hài hòa, dễ ăn và rất “healthy”. Món phù hợp cho thực đơn eat-clean, ăn chay hoặc khai vị trong tiệc. So với các loại salad dầu giấm hay mayonnaise, sốt mè rang mang hương vị Á Đông thơm bùi đặc trưng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bắp cải tím.

• Cà rốt (tùy chọn).

• Dưa leo (tùy chọn).

• Mè rang (mè trắng hoặc mè đen).

• Sốt mè rang (hoặc tự pha).

• Gia vị: đường, muối, giấm/chanh, dầu mè.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Bắp cải tím rửa sạch, thái sợi mỏng.

• Ngâm bắp cải trong nước đá 5 phút cho giòn.

• Cà rốt bào sợi, dưa leo thái lát (nếu dùng).

• Mè rang giã nhẹ để dậy mùi.

• Pha sốt mè rang: mè rang + đường + giấm/chanh + dầu mè + một ít muối.

Bước 3: Trộn salad

• Cho bắp cải tím + cà rốt + dưa leo vào tô lớn.

• Rưới ½ lượng sốt mè rang lên, trộn nhẹ.

• Thêm phần sốt còn lại để phủ đều rau.

• Nêm lại vị chua – ngọt – béo cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Bày salad ra đĩa.

• Rắc mè rang lên mặt cho thơm.

• Dùng lạnh để thưởng thức trọn vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Ngâm bắp cải trong nước đá giúp giữ độ giòn lâu hơn.
• Không trộn quá mạnh tay để tránh làm dập sợi cải.
• Có thể thêm táo xanh, xoài sống hoặc bơ để tăng hương vị.
• Sốt mè rang mua sẵn nên chọn loại ít đường để món healthy.
• Thêm dầu mè quá nhiều có thể làm salad bị gắt mùi.

Thành phẩm

Salad bắp cải tím sốt mè rang có màu tím rực đẹp mắt, xen kẽ cam – xanh nếu thêm cà rốt và dưa leo. Khi ăn cảm nhận độ giòn tươi của rau, vị béo thơm của mè rang và chút chua nhẹ thanh mát.

Giá trị dinh dưỡng

Bắp cải tím giàu anthocyanin, vitamin C và chất xơ.
Mè rang cung cấp chất béo tốt – canxi – protein thực vật.
Món có năng lượng thấp – vừa, phù hợp giảm cân và eat-clean.