BBQ (Barbecue) và Grill là hai hình thức nướng nổi tiếng trong ẩm thực phương Tây và toàn cầu. Món ăn được chế biến trên lửa than, lò nướng hoặc bếp nướng, mang hương khói đặc trưng và lớp cháy cạnh hấp dẫn. Đây là phong cách nướng gắn liền với tiệc ngoài trời, party gia đình và picnic.

  • BBQ: nướng chậm, nhiệt thấp, thời gian dài → thịt mềm, thấm sốt.

  • Grill: nướng nhanh trên nhiệt cao → bề mặt cháy xém, thơm mạnh.

  • Sử dụng các loại sốt và gia vị đặc trưng như BBQ sauce, hickory, smoked paprika.

  • Nguyên liệu đa dạng: thịt bò, heo, gà, hải sản, xúc xích, rau củ.

  • Phù hợp cho tiệc đông người, đặc biệt ngoài trời.

  • Sườn heo BBQ (low & slow)

  • Bò nướng than (steak, ribeye, sirloin)

  • Gà nướng BBQ

  • Thịt ba rọi nướng kiểu Mỹ

  • Xúc xích nướng

  • Hamburger patty grill

  • Hải sản nướng than: tôm, cá hồi, mực

  • Rau củ nướng: bắp, ớt chuông, hành tây, nấm portobello

  • Texas BBQ: vị đậm, cay nhẹ, nhiều hương khói.

  • Kansas City BBQ: ngọt – dày – đậm cà chua.

  • Memphis BBQ: vị cân bằng, cay nhẹ, chú trọng gia vị khô (dry rub).

  • Carolina BBQ: chua nhẹ, dùng giấm và mù tạt.

  • Sốt mật ong – tiêu đen (phổ biến ở Việt Nam).

  • Nướng nhanh trên nhiệt cao, tạo vân nướng (grill marks) rõ ràng.

  • Chủ yếu dùng cho steak, gà, cá, hải sản và rau củ.

  • Hương vị tự nhiên, ít sử dụng sốt mà ưu tiên dry rub (ướp khô).

  • Sườn heo BBQ sốt mật ong

  • Steak bò Mỹ nướng than

  • Gà nướng BBQ nguyên con

  • Tôm nướng bơ tỏi

  • Cá hồi nướng chanh bơ

  • Xúc xích Đức nướng

  • Ba rọi nướng kiểu Mỹ (BBQ pork belly)

  • Rau củ nướng than

  • Đối với BBQ:

    • Nướng chậm ở nhiệt thấp (110–140°C).

    • Dùng gỗ hun khói (hickory, applewood…) tăng hương thơm.

    • Quét sốt BBQ nhiều lần để tạo lớp glaze đẹp.

  • Đối với Grill:

    • Làm nóng vỉ nướng trước khi cho nguyên liệu.

    • Ướp thịt với muối – tiêu – thảo mộc, hạn chế sốt quá sớm.

    • Trở mặt đúng thời điểm để tạo vân nướng hoàn hảo.

  • Cả hai:

    • Thịt phải để nghỉ (rest) 5–10 phút trước khi cắt để giữ nước.

    • Chọn nguyên liệu tươi, độ dày phù hợp.

    • Không nướng quá lâu để tránh khô và mất ngọt.

    • Dùng nước sốt/khoai nướng/rau củ làm món ăn kèm.