Bò cuộn nấm kim châm nướng

Bò cuộn nấm kim châm nướng là món BBQ nhẹ bụng – thơm ngọt – rất dễ làm, thường xuất hiện trong các bữa tiệc nướng gia đình. Thịt bò mỏng mềm cuộn nấm kim châm giòn ngọt, nướng lên dậy mùi thơm hấp dẫn. Món này phù hợp cho bữa tối, tiệc BBQ hoặc món ăn kèm để cân bằng với các món nướng nhiều đạm. So với bò nướng miếng, bò cuộn nấm kim châm nổi bật ở kết cấu hài hòa giữa thịt và rau, không bị ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt bò lát mỏng (ba chỉ bò, thăn bò Mỹ)

• Nấm kim châm

Nguyên liệu phụ

• Tỏi

• Dầu hào

• Nước tương (xì dầu)

• Dầu mè (tùy chọn)

• Mật ong hoặc đường

• Dầu ăn

• Gia vị: tiêu

Sơ chế

• Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa nhanh, để ráo.

• Thịt bò rã đông đúng cách, thấm khô bằng giấy.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn dầu hào – nước tương – tỏi băm – mật ong/đường – tiêu – chút dầu mè.

• Trải lát bò, cho nấm kim châm vào giữa, cuộn chặt tay.

• Phết hoặc lăn cuộn bò qua hỗn hợp sốt.

• Ướp 15–30 phút là đủ.

Bước 3: Nướng bò cuộn

• Than hoa: nướng lửa vừa, trở nhanh tay để bò không khô.

• Lò nướng: 200°C trong 10–12 phút; lật giữa chừng.

• Nồi chiên không dầu: 180°C 8–10 phút.

• Khi bò chín, mặt ngoài xém nhẹ là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp bò cuộn ra đĩa.

• Rắc thêm tiêu xay hoặc mè rang.

• Dùng nóng, chấm sốt BBQ nhẹ hoặc muối tiêu chanh.

• Có thể ăn kèm salad hoặc rau sống.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt bò thái mỏng đều để dễ cuộn và nhanh chín.

• Không ướp quá mặn để không át vị ngọt của nấm.

• Nướng nhanh tay, tránh để bò quá chín gây dai.

• Có thể xiên que để cố định cuộn bò khi nướng.

• Món ngon nhất khi ăn nóng.

Thành phẩm

Bò cuộn nấm kim châm nướng hoàn thành có màu nâu xém đẹp, mùi thơm nhẹ của bò và sốt. Khi ăn, thịt bò mềm, nấm kim châm giòn ngọt, tổng thể nhẹ bụng nhưng rất bắt vị.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa tối.

• Giàu đạm từ thịt bò.

• Có chất xơ từ nấm kim châm.

• Ít béo, không ngấy.

• Phù hợp người muốn ăn cân bằng thịt – rau.