Khai vị nóng là nhóm món được phục vụ trước món chính, dùng khi còn nóng để kích thích vị giác và tạo sự hứng thú cho bữa ăn. Những món này mang tính nhẹ nhàng, dễ ăn và giúp “mở đầu” bữa tiệc hoặc bữa cơm một cách ấm cúng.

  • Làm ấm dạ dày và tạo cảm giác dễ chịu.

  • Khơi gợi vị giác trước khi bước vào món chính.

  • Là điểm nhấn mở đầu cho bữa ăn trang trọng.

  • Kích thích mùi hương, tạo ấn tượng đầu tiên.

  • Ăn nóng, thơm, độ vị vừa phải.

  • Lượng nhỏ, không gây no.

  • Dễ chế biến, dễ trình bày đẹp.

  • Tập trung vào độ giòn, mềm, thơm thay vì nêm nếm đậm.

  • Món chiên nhẹ: chả giò mini, bánh gối nhỏ, tôm tempura.

  • Món áp chảo / nướng nóng: bò áp chảo lát mỏng, gà xiên nướng, mực nướng mini.

  • Món xào nhanh: rau củ xào bơ tỏi, nấm xào tiêu xanh.

  • Món súp nóng: súp gà ngô, súp hải sản, súp bí đỏ.

  • Chả giò mini

  • Há cảo chiên

  • Gà xiên nướng

  • Súp hải sản

  • Tôm tempura

  • Nấm áp chảo bơ tỏi

  • Bánh phồng tôm nóng

  • Súp bí đỏ kem

  • Chọn món nhẹ, mùi thơm nhưng vị không đậm.

  • Làm món nhỏ, dễ gắp, không gây ngán.

  • Giữ món nóng khi phục vụ để đạt hiệu quả “khai vị”.

  • Trình bày gọn gàng, đẹp mắt.

  • Tránh quá nhiều dầu mỡ để không át vị giác.