Bánh xếp chiên giòn (còn gọi là hoành thánh hoặc gyoza chiên) là món khai vị nóng hấp dẫn, kết hợp giữa lớp vỏ vàng giòn và nhân đậm đà bên trong. Khi chiên lên, bánh xếp có độ giòn rụm ở viền, mềm nhẹ ở giữa, rất dễ ăn và phù hợp cho bữa tiệc, ăn nhẹ hoặc món ăn chơi. So với bánh xếp hấp, phiên bản chiên cho cảm giác thơm béo và bắt vị hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Vỏ bánh xếp (hoành thánh/gyoza).

  • Thịt heo băm.

  • Tôm băm (tùy chọn).

  • Nấm mèo: ngâm nở, cắt nhỏ.

  • Cà rốt: cắt nhuyễn/hạt lựu.

  • Hành tím, tỏi: băm nhỏ.

  • Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu.

  • Dầu ăn để chiên.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trộn nhân: thịt heo băm + tôm + nấm mèo + cà rốt + hành tỏi băm.

  • Nêm muối – tiêu – nước mắm – ít đường.

  • Trộn đều, để 10 phút cho thấm vị.

  • Chuẩn bị vỏ bánh xếp, tách từng lá nhẹ nhàng để không bị rách.

Bước 3: Gói và chiên bánh

  • Múc một muỗng nhỏ nhân đặt vào giữa vỏ bánh.

  • Gập đôi vỏ bánh, bóp mép cho kín (có thể gấp viền cho đẹp).

  • Đun nóng dầu, cho bánh vào chiên lửa vừa.

  • Chiên đến khi bánh vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

  • Có thể chiên kiểu “half-fry”: cho ít dầu, chiên một mặt rồi thêm nước đậy nắp cho mềm, cuối cùng mở nắp chiên giòn đáy (kiểu Nhật).

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Bày bánh ra đĩa, kèm nước chấm: tương ớt, xì dầu pha chua ngọt, sốt mayonnaise + tương ớt.

  • Dùng nóng để giữ độ giòn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không cho quá nhiều nhân để bánh dễ gói và không bị bung khi chiên.
• Nhân nên để ráo, không quá ướt để bánh giòn lâu.
• Chiên lửa vừa giúp bánh vàng đều, không bị cháy cạnh.
• Có thể quết chút nước lên mép vỏ bánh để dán chặt hơn.
• Nếu dùng tôm, nên băm nhuyễn giúp nhân kết dính tốt hơn.

Thành phẩm

Bánh xếp chiên giòn có lớp vỏ vàng đẹp, mép bánh giòn rụm, phần giữa mềm nhẹ, nhân bên trong thơm đậm vị thịt và nấm. Khi ăn, độ giòn – mềm xen kẽ tạo cảm giác rất cuốn và phù hợp làm khai vị hoặc món ăn vặt.

Giá trị dinh dưỡng

Bánh xếp cung cấp đạm từ thịt và tôm, chất xơ từ nấm và cà rốt, cùng lượng tinh bột vừa phải từ vỏ bánh. Món có năng lượng vừa đến cao, phù hợp cho tiệc hoặc bữa ăn nhẹ có protein.

Tags: banhxepchiengion monkhaivinong monchien monviet cachlambanhxepchiengion