Phở là món ăn truyền thống nổi tiếng nhất Việt Nam, gồm bánh phở, nước dùng trong ngọt thanh và topping từ thịt bò hoặc gà. Đây là món ăn biểu tượng của ẩm thực Việt, được yêu thích cả trong nước lẫn quốc tế.

  • Bánh phở mềm, trắng, bản lớn hoặc nhỏ tùy vùng.

  • Nước dùng được ninh từ xương bò hoặc gà, thơm nhẹ quế – hồi – gừng.

  • Hương vị thanh, không béo ngấy nhưng vẫn đậm đà.

  • Ăn kèm rau thơm, giá, chanh ớt và tương ớt – tương đen theo sở thích.

  • Có thể dùng cả sáng, trưa, tối.

  • Phở bò: tái, nạm, gầu, gân, bò viên…

  • Phở gà: nước dùng thanh, thơm gừng, thịt gà xé hoặc chặt.

  • Phở trộn: bánh phở trộn sốt mặn ngọt, ăn kèm thịt bò/gà.

  • Phở xào: bánh phở xào thịt bò, hải sản, rau củ.

  • Phở sốt vang: đậm vị rượu vang đỏ, thịt bò mềm, độc đáo.

  • Phở khô (Gia Lai): phở 2 tô – một tô bánh và một tô nước dùng riêng.

  • Hà Nội: phở bò truyền thống, vị nhẹ, thanh, ít dùng gia vị mạnh.

  • Nam Định: nước dùng trong, bánh phở nhỏ, thịt bò thái mỏng.

  • Sài Gòn: vị đậm hơn, nhiều topping, có tương đen – tương ớt đi kèm.

  • Gia Lai – Kon Tum: phở khô kiểu 2 tô.

  • Phở gà Phú Xuyên: nổi tiếng thơm gừng, thịt gà chặt mềm.

  • Phở bò tái nạm

  • Phở bò gầu gân

  • Phở gà xé

  • Phở trộn thịt bò

  • Phở xào mềm

  • Phở sốt vang

  • Phở khô Gia Lai

  • Ninh xương ít nhất 4–6 giờ để nước dùng trong và ngọt tự nhiên.

  • Nướng gừng – hành – quế – hồi trước khi thả vào nồi để tăng độ thơm.

  • Hớt bọt kỹ để nước dùng trong suốt.

  • Chọn thịt bò/gà tươi, thái mỏng và trụng nhanh để giữ độ ngọt.

  • Nêm nếm vừa phải, tránh quá mặn vì còn dùng kèm tương và chanh ớt.

  • Bánh phở trụng nhanh để không bị bở.

  • Trình bày bát phở đẹp với hành lá, ngò gai, tiêu và lát chanh.