Món từ thịt là nhóm món ăn sử dụng các loại thịt gia súc – gia cầm như heo, bò, gà, vịt… làm nguyên liệu chính. Đây là nhóm món chiếm tỷ lệ lớn trong bữa ăn Việt, mang lại nguồn đạm, năng lượng và hương vị đậm đà đặc trưng.

  • Nguồn dinh dưỡng chính: cung cấp protein, chất béo, vitamin nhóm B.

  • Đa dạng cách nấu: chiên, xào, kho, nướng, hấp, hầm…

  • Hợp khẩu vị nhiều độ tuổi: từ trẻ em đến người lớn.

  • Là trọng tâm của bữa cơm gia đình: gần như bàn ăn nào cũng có ít nhất một món từ thịt.

  • Giàu đạm, dễ chế biến và kết hợp được với nhiều gia vị.

  • Tạo độ “đã miệng” và cảm giác chắc bụng.

  • Có thể chế biến theo phong cách truyền thống hoặc hiện đại.

  • Phù hợp cho cả bữa cơm hằng ngày lẫn tiệc, đãi khách.

Thịt heo là nguyên liệu linh hoạt và quen thuộc nhất.
Ví dụ: thịt kho tàu, sườn nướng mật ong, heo chiên giòn, thịt rang cháy cạnh.

Hương vị đậm, mềm, giàu dinh dưỡng.
Ví dụ: bò xào nấm, bò kho, bò lúc lắc, bò nướng.

Thịt gà nhẹ, thanh, dễ ăn, hợp với nhiều kiểu gia vị.
Ví dụ: gà kho gừng, gà chiên mắm, gà hấp lá chanh, gà nướng muối ớt.

Thịt vịt béo thơm, phù hợp cho món quay, hấp, xào, om.
Ví dụ: vịt quay, vịt xáo măng, vịt om sấu.

  • Kho – Rim: đậm đà, đưa cơm (thịt kho tàu, bò kho).

  • Chiên – Xào: nhanh, thơm, quen thuộc (gà chiên mắm, heo chiên xù).

  • Nướng: dậy mùi, hấp dẫn (sườn nướng, bò nướng).

  • Hầm: mềm, bổ dưỡng (bò hầm rau củ, gà hầm thuốc bắc).

  • Hấp – Luộc: giữ nguyên vị và dinh dưỡng (gà hấp, thịt luộc chấm mắm).

  • Thịt kho tàu

  • Gà chiên nước mắm

  • Bò xào hành tây

  • Sườn nướng mật ong

  • Heo quay giòn bì

  • Bò kho

  • Gà nướng muối ớt

  • Vịt quay Bắc Kinh

  • Chọn phần thịt phù hợp từng món (nạc vai kho, ba rọi rim, thăn nướng…).

  • Ướp thịt ít nhất 20–30 phút để thấm gia vị.

  • Điều chỉnh lửa hợp lý theo từng cách nấu.

  • Sử dụng nước mắm, hành, tỏi để tạo độ thơm tự nhiên.

  • Không nêm quá sớm với món hầm để tránh bị mặn.