Gà chiên mắm

Gà chiên mắm là món mặn cực kỳ đưa cơm, nổi bật bởi lớp da vàng giòn và phần thịt bên trong mềm, thấm sốt nước mắm tỏi ớt mặn ngọt. Món này rất được yêu thích vì dễ làm mà hương vị lại hấp dẫn, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối. So với gà chiên thường, gà chiên mắm có độ đậm đà và mùi thơm mạnh hơn nhờ lớp sốt áo bên ngoài.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 500g gà (cánh, đùi hoặc gà chặt miếng)

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh đường

• 2–3 tép tỏi băm

• 1 trái ớt băm

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 1 muỗng canh bột năng/bột bắp (tùy chọn giúp da giòn hơn)

• Dầu ăn để chiên

• Hành lá (tùy thích)

Sơ chế:

• Rửa gà sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

• Ướp gà với ít muối, tiêu và tỏi 10–15 phút.

• Nếu muốn giòn lâu, áo gà một lớp bột năng mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Pha nước mắm: nước mắm – đường – tỏi – ớt – tiêu, khuấy tan đường.

• Chuẩn bị chảo sâu lòng để chiên gà vàng đều.

Bước 3: Nấu món

• Đun nóng dầu, cho gà vào chiên vàng đều hai mặt (10–12 phút).

• Vớt gà ra để ráo dầu.

• Chắt bớt dầu trong chảo, chỉ để lại 1–2 muỗng.

• Cho hỗn hợp nước mắm vào chảo, đun lửa nhỏ để sốt sệt nhẹ.

• Đổ gà đã chiên vào, đảo đều để nước mắm áo đều lên từng miếng.

• Rim 2–3 phút đến khi thơm nức và đậm vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp gà ra dĩa, rưới sốt còn lại lên trên.

• Rắc hành lá hoặc tiêu để tăng hương thơm.

• Ăn kèm cơm nóng, rau luộc hoặc dưa leo rất hợp vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng cánh hoặc đùi gà chiên mắm sẽ ngon và mềm hơn ức gà.
• Không chiên lửa quá lớn, dễ cháy mà thịt chưa kịp chín bên trong.
• Áo chút bột năng giúp lớp da giòn lâu và thấm sốt đẹp.
• Rim gà với sốt ở lửa nhỏ để nước mắm không bị cháy và đắng.
• Có thể thêm mật ong để món bóng và thơm hơn.

Thành phẩm

Gà chiên mắm có lớp da vàng giòn, thịt bên trong mềm và thấm vị mặn ngọt đậm đà. Mùi tỏi ớt thơm nức, sốt bám đều lên từng miếng gà khiến món hấp dẫn và rất “tốn cơm”. Đây là một trong những món gà chiên dễ ăn nhất cho cả gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

Món cung cấp nhiều đạm từ thịt gà, năng lượng vừa phải từ chiên, dễ kết hợp với rau xanh để cân bằng khẩu phần. Tỏi và ớt giúp tăng hương vị và hỗ trợ tiêu hóa. Phù hợp cho bữa trưa hoặc tối cần món đậm vị.