Món từ hải sản là gì?

Món từ hải sản là nhóm món ăn được chế biến từ các nguyên liệu như cá, tôm, mực, cua, ghẹ, sò – ốc… Đây là một trong những nhóm nguyên liệu giàu dinh dưỡng nhất, mang lại hương vị tươi ngọt đặc trưng mà khó nguyên liệu nào khác thay thế được.

Vai trò của món từ hải sản trong bữa ăn

• Cung cấp đạm chất lượng cao, Omega-3, khoáng chất và vitamin quan trọng.

• Hương vị tươi nhẹ, không ngấy, phù hợp cho cả bữa chính lẫn tiệc, đãi khách.

• Đa dạng cách chế biến, từ hấp – luộc thanh nhẹ đến chiên – xào – nướng đậm đà.

• Dễ kết hợp với rau củ, gia vị tự nhiên, tạo nên món ăn hài hòa và phong phú.

Đặc điểm nổi bật của món từ hải sản

• Tươi ngọt, thanh, mùi vị tự nhiên rõ rệt.

• Chỉ cần nêm nếm nhẹ là đủ ngon.

• Thời gian chế biến nhanh.

• Phù hợp cả món Việt truyền thống lẫn món Âu – Á hiện đại.

Các nhóm món từ hải sản phổ biến

Cá

Cá biển, cá sông, cá suối… có thể chế biến thành các món kho, chiên, sốt, nướng.
Ví dụ: cá kho tiêu, cá chiên giòn, cá hồi áp chảo.

Tôm

Tôm là nguyên liệu linh hoạt, dễ chín và giàu dinh dưỡng.
Ví dụ: tôm hấp sả, tôm rim mặn ngọt, tôm nướng muối ớt.

Mực – Bạch tuộc

Giòn, ngọt, hợp với các món xào cay, chiên giòn hoặc nướng.
Ví dụ: mực xào sa tế, mực chiên nước mắm, bạch tuộc nướng sa tế.

Cua – Ghẹ

Thịt chắc, ngọt, dùng cho món hấp, rang me, cháy tỏi.
Ví dụ: cua rang me, ghẹ hấp bia.

Nghêu – Sò – Ốc

Thơm, dai, hợp với món hấp – nấu canh – xào cay.
Ví dụ: nghêu hấp sả, sò xào bơ tỏi, ốc xào dừa.

Món từ hải sản theo cách chế biến

• Hấp – Luộc: giữ độ ngọt tự nhiên (nghêu hấp, tôm luộc).

• Nướng: thơm, đậm vị (mực nướng, tôm nướng muối ớt).

• Chiên – Xào: nhanh, dậy hương (cá chiên giòn, mực xào rau củ).

• Kho – Rim: đậm đà, đưa cơm (cá kho tộ, tôm rim).

• Sốt – Om: mềm, thấm (cá sốt cà, hải sản sốt bơ tỏi, mực om gừng).

Gợi ý những món hải sản được yêu thích

• Tôm hấp sả

• Cá kho tộ

• Mực chiên nước mắm

• Cua rang me

• Cá hồi áp chảo

• Nghêu hấp sả

• Bạch tuộc nướng sa tế

• Ghẹ hấp bia

Bí quyết nấu món hải sản ngon

• Chọn hải sản tươi, săn, có mùi biển tự nhiên.

• Không ướp quá nhiều gia vị để giữ độ ngọt nguyên chất.

• Không nấu quá lâu để tránh bị dai, bở hoặc mất nước.

• Dùng gừng, sả, hành, tiêu để khử mùi và tăng độ thơm.

• Với món chiên – nướng, làm khô bề mặt giúp lên màu đẹp hơn.