Tôm rang muối

Tôm rang muối là món mặn đậm vị, thơm nức với lớp muối rang khô bám đều lên từng con tôm. Tôm rang khô săn chắc, vỏ giòn nhẹ, thịt ngọt tự nhiên, rất hợp ăn với cơm nóng. Đây là món đơn giản nhưng cực kỳ “tốn cơm” và đặc biệt hợp cho bữa tối gia đình. So với tôm rim hay tôm chiên, tôm rang muối có hương vị mạnh hơn, khô hơn và giữ độ ngọt của tôm rõ rệt.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 300–400g tôm tươi

• ½ muỗng cà phê muối

• ½ muỗng cà phê đường

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 1–2 tép tỏi băm

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 nhúm hành lá hoặc rau mùi (tùy chọn)

Sơ chế:

• Tôm rửa sạch, để ráo, cắt râu và chừa đầu đuôi tùy ý.

• Chích lưng lấy chỉ đen để tôm sạch và ngon hơn.

• Tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn muối – đường – tiêu để tạo hỗn hợp muối rang.

• Không ướp tôm quá nhiều để giữ vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo, cho chút dầu rồi phi tỏi thơm.

• Cho tôm vào rang trên lửa vừa đến khi tôm chuyển màu đỏ cam và hơi săn.

• Rắc hỗn hợp muối rang vào, đảo đều tay.

• Rang thêm 3–5 phút cho muối bám đều lên tôm và tôm khô săn lại.

• Nêm lại mặn – ngọt theo khẩu vị.

• Tắt bếp và rắc thêm tiêu nếu thích.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp tôm ra dĩa, rưới phần muối rang còn lại lên trên.

• Rắc hành lá hoặc rau mùi tăng hương thơm.

• Ăn với cơm nóng, rau luộc hoặc dưa leo đều rất hợp.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không rang tôm lửa quá lớn vì dễ cháy muối.
• Có thể để nguyên vỏ để tôm giữ nước ngọt hơn.
• Tôm to cần rang lâu hơn 1–2 phút so với tôm nhỏ.
• Không thêm nước để món được khô, đúng kiểu “rang muối”.
• Có thể thêm chút bơ hoặc tỏi phi nhiều hơn để món thơm hơn.

Thành phẩm

Tôm rang muối hoàn thiện có màu đỏ cam, lớp muối rang bám đều bên ngoài. Thịt tôm săn, ngọt, mùi tỏi thơm nhẹ và vị mặn giòn đặc trưng. Món ăn khô nhưng đậm đà, cực kỳ đưa cơm.

Giá trị dinh dưỡng

Tôm giàu đạm, ít béo, cung cấp khoáng chất tốt cho cơ thể. Món rang muối không dùng nhiều dầu nên khá thanh, dễ ăn và phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em. Khi kết hợp cùng rau xanh sẽ tạo bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.