Món quê – món truyền thống là những món ăn gắn liền với đời sống xưa, mang hương vị mộc mạc, bình dị của làng quê Việt Nam. Nguyên liệu chủ yếu từ vườn – ao – chuồng – ruộng, giản dị nhưng đậm đà, thể hiện tinh hoa ẩm thực từng vùng miền.

  • Nguyên liệu gần gũi: cá đồng, rau vườn, củ quả, thịt heo, gà ta.

  • Cách chế biến đơn giản: kho, luộc, hấp, nướng, canh chua, om.

  • Hương vị đậm chất nhà quê, ít công nghiệp, giữ nét tự nhiên.

  • Thể hiện văn hóa ẩm thực truyền thống của ba miền.

  • Mang cảm giác hoài niệm và ấm cúng.

  • Cá kho tộ

  • Canh chua cá rô / cá lóc

  • Thịt kho tàu

  • Gà ta luộc gừng

  • Rau lang luộc – chấm kho quẹt

  • Canh cua rau đay – mùng tơi

  • Tép rang mặn

  • Cà pháo – mắm tôm

  • Cá bống kho tiêu

  • Chả lá lốt dân dã

  • Canh cua – cà pháo – rau đay

  • Thịt rang cháy cạnh

  • Cá kho làng Vũ Đại

  • Mắm tép chưng thịt

  • Cá nục kho nghệ

  • Mì Quảng truyền thống

  • Bánh bèo – bột lọc – nậm

  • Canh hến nấu rau răm

  • Cá kho tộ

  • Canh chua cá lóc

  • Kho quẹt – cơm trắng

  • Gỏi củ hủ dừa – tôm thịt

  • Cá rô chiên xù

  • Cá đồng: rô, trê, lóc, bống

  • Tôm tép đồng

  • Rau vườn: rau lang, rau đay, rau muống, mồng tơi

  • Củ quả: bí đỏ, khoai lang, cà rốt, củ sắn

  • Gia vị truyền thống: nước mắm, tiêu, tỏi, nghệ, riềng, mẻ

  • Cá kho tộ

  • Tép rang mặn

  • Canh cua rau đay

  • Thịt kho tàu

  • Gà ta luộc gừng

  • Cá rô chiên giòn

  • Canh chua miền Tây

  • Cà pháo mắm tôm

  • Kho quẹt cùng rau củ luộc

  • Đậm – mặn – ngọt vừa, ăn rất “tốn cơm”.

  • Nguyên liệu tươi, thơm tự nhiên.

  • Nấu bằng lửa nhỏ, kho lâu để thấm vị.

  • Dựa vào hương gia vị truyền thống: nước mắm ngon, tiêu thơm, nghệ, hành phi.

  • Chọn nguyên liệu tươi từ chợ quê hoặc đúng mùa.

  • Dùng nước mắm cốt để tạo vị mặn ngọt tự nhiên.

  • Kho – om – hầm lửa nhỏ giúp món thấm sâu và dậy mùi.

  • Không lạm dụng bột ngọt, ưu tiên gia vị tự nhiên.

  • Món canh chua cho rau vào cuối để giữ độ giòn – tươi.

  • Món kho phải keo, lên màu đẹp và thấm đều gia vị.