Canh rau tập tàng là món canh quê truyền thống, mộc mạc và gắn liền với đời sống làng quê Việt Nam. Món canh được nấu từ nhiều loại rau vườn theo mùa như rau dền, rau ngót, mồng tơi, rau sam…, tạo vị ngọt thanh tự nhiên và cảm giác rất nhẹ bụng. Canh thường xuất hiện trong bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt vào mùa hè khi rau xanh dồi dào. Điểm đặc trưng của món là không cầu kỳ nguyên liệu, mỗi vùng, mỗi nhà có một cách nấu khác nhau nhưng vẫn giữ được nét dân dã quen thuộc.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Rau tập tàng (tùy mùa): rau dền, rau ngót, mồng tơi, rau sam, lá khoai non… (300–400g)

  • Hành tím: 1 củ

  • Gia vị: muối hoặc nước mắm

Sơ chế:

  • Rau nhặt bỏ lá già, rễ cứng; rửa sạch nhiều lần với nước.

  • Các loại rau to cắt khúc vừa ăn; rau nhỏ có thể để nguyên.

  • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đun sôi khoảng 800–1.000ml nước trong nồi.

  • Có thể phi nhẹ hành tím với ít dầu (không bắt buộc) để canh thơm hơn theo khẩu vị gia đình.

Bước 3: Nấu món

  • Khi nước sôi, cho rau cứng (như lá khoai, rau dền thân to) vào trước.

  • Sau 1–2 phút, cho các loại rau mềm còn lại vào.

  • Nấu trên lửa vừa khoảng 3–5 phút cho rau chín tới.

  • Nêm muối hoặc nước mắm vừa ăn, không nấu quá lâu để rau không nhũn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Tắt bếp, múc canh ra tô lớn.

  • Dùng nóng với cơm trắng, rất hợp ăn kèm cá kho, cà muối hoặc dưa muối.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Ưu tiên rau tươi, hái trong ngày để canh ngọt tự nhiên.

  • Không nấu rau quá lâu để giữ màu xanh và vitamin.

  • Có thể thêm tôm khô hoặc tép đồng nếu muốn vị ngọt đậm hơn.

  • Nêm gia vị nhẹ tay để không át mùi rau.

  • Canh ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu.

Thành phẩm

Canh rau tập tàng sau khi hoàn thành có nước canh trong, màu xanh tự nhiên của nhiều loại rau hòa quyện. Món tỏa mùi thơm nhẹ của rau vườn, rất dễ chịu. Khi ăn cảm nhận vị ngọt thanh, mát lành, nhẹ bụng. Tổng thể là món canh quê giản dị nhưng mang đậm hương vị truyền thống.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp nhiều chất xơ và vitamin từ các loại rau.

  • Năng lượng thấp, phù hợp bữa ăn thanh mát.

  • Ít chất béo, dễ tiêu hóa.

  • Giúp giải nhiệt, tốt cho hệ tiêu hóa.

  • Phù hợp cho mọi lứa tuổi trong bữa cơm gia đình.

Tags: canhrautaptang moncanh monquetrongthong monviet monthanhmat monbuatratoi rauvuon cachnaucanh