Lẩu Hàn là gì?

Lẩu Hàn Quốc (Jeongol hoặc Hotpot Hàn) là nhóm món lẩu đậm đà, cay nồng, sử dụng tương ớt gochujang, ớt bột gochugaru và các nguyên liệu đặc trưng như kim chi, thịt bò, hải sản và đậu hũ. Lẩu Hàn nổi tiếng với vị cay đặc trưng, nóng hổi và rất “đã miệng”.

Đặc điểm của lẩu Hàn

• Vị cay – mặn – ngọt hài hòa.

• Nước dùng đỏ đẹp từ gochujang, kim chi, xương.

• Nguyên liệu phong phú: thịt, hải sản, mì, xúc xích.

• Thường được nấu trong nồi lớn cho cả nhóm ăn.

• Đậm vị, phù hợp mùa lạnh hoặc tiệc bạn bè.

Các loại lẩu Hàn phổ biến

• Kimchi Jeongol (Lẩu kim chi)

• Budae Jjigae (Lẩu quân đội)

• Haemul Jeongol (Lẩu hải sản)

• Bulgogi Jeongol (Lẩu thịt bò bulgogi)

• Dak Galbi Hotpot (Lẩu gà sốt cay)

• Mandu Jeongol (Lẩu mandu – há cảo Hàn)

Lẩu kim chi (Kimchi Jeongol)

• Đặc trưng nhất trong lẩu Hàn.

• Nước dùng cay – chua từ kim chi lên men.

• Kết hợp thịt ba chỉ, đậu hũ, nấm và mì Hàn.

• Hương vị mạnh, rất “ghiền”.

Lẩu quân đội (Budae Jjigae)

• Gồm xúc xích, thịt hộp, đậu đỏ, mì gói Hàn.

• Nước dùng cay, đậm, nhiều topping phong phú.

• Món đặc trưng cho các buổi tụ tập bạn bè.

Lẩu hải sản (Haemul Jeongol)

• Tôm, mực, nghêu, bạch tuộc, cá…

• Nước dùng cay nhưng thanh.

• Kết hợp rau, kim chi, nấm và đậu hũ.

Lẩu bò Hàn Quốc

• Bulgogi Jeongol (bò sốt bulgogi)

• Lẩu bò cay – sa tế Hàn

• Lẩu bò nấm Hàn Quốc

Nguyên liệu đặc trưng trong lẩu Hàn

• Kim chi

• Tương ớt gochujang

• Ớt bột gochugaru

• Mì Hàn (ramen)

• Đậu hũ

• Nấm kim châm, nấm đông cô

• Thịt bò – ba chỉ heo – hải sản

Lẩu Hàn dành cho người thích cay

• Kimchi Jeongol cay đỏ

• Lẩu gà Dak Galbi cay

• Lẩu hải sản cay xè

• Lẩu bò cay Hàn Quốc

• Lẩu quân đội đặc biệt

Lẩu Hàn dễ ăn – ít cay

• Lẩu bulgogi

• Lẩu hải sản thanh

• Lẩu mandu

• Lẩu bò nấm

Những món lẩu Hàn được yêu thích nhất

• Budae Jjigae

• Kimchi Jeongol

• Lẩu hải sản Hàn

• Dak Galbi Hotpot

• Bulgogi Jeongol

• Mandu Jeongol

Lợi ích của lẩu Hàn

• Ấm nóng, phù hợp thời tiết lạnh.

• Topping phong phú, đủ chất cho bữa chính.

• Vị cay kích thích vị giác.

• Dễ kết hợp với mì, cơm, udon.

• Không quá ngán nhờ có kim chi – rau củ.

Bí quyết nấu lẩu Hàn ngon – chuẩn vị

• Dùng gochujang và gochugaru đúng chuẩn Hàn.

• Kim chi nên dùng loại đã lên men để tạo vị chua cay.

• Nấu nước xương heo/bò làm nền để nước dùng ngọt.

• Thêm hành boa rô và tỏi để tạo mùi thơm.

• Mì Hàn/udon cho vào cuối để tránh nở quá mềm.