Dak Hanmari là món lẩu gà nguyên con nổi tiếng của Hàn Quốc, đặc trưng bởi nước dùng trong – ngọt thanh, gà mềm và cách ăn chấm sốt cay mặn riêng. Món ăn dễ nấu, ít dầu mỡ và rất ấm bụng. Dak Hanmari phù hợp cho bữa tối hoặc những buổi tụ họp gia đình, bạn bè. So với Samgyetang, Dak Hanmari ít bồi bổ hơn nhưng ăn nhẹ và dễ chia sẻ, thường ăn kèm mì ở cuối bữa.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • Gà nguyên con

Nguyên liệu phụ

  • Khoai tây

  • Hành tây

  • Bắp cải (hoặc cải thảo)

  • Tteok (bánh gạo Hàn) (tùy chọn)

  • Mì sợi (kalguksu/udon/miến)

  • Tỏi

  • Hành lá

  • Gừng (ít)

Gia vị & nước chấm

  • Muối, tiêu

  • Nước tương Hàn

  • Ớt bột Hàn (gochugaru)

  • Mù tạt Hàn (tùy chọn)

  • Giấm gạo

  • Dầu mè

Sơ chế

  • Gà làm sạch, bỏ mỡ thừa; có thể chặt đôi.

  • Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng lớn; hành tây bổ múi; bắp cải cắt khúc.

  • Tỏi đập dập; hành lá cắt khúc.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà.

  • Thêm gừng và tỏi để khử mùi.

  • Đun sôi, hớt bọt kỹ để nước dùng trong.

Bước 3: Nấu món

  • Hạ lửa vừa, hầm gà 30–40 phút đến khi chín mềm.

  • Cho khoai tây và hành tây vào nấu thêm 10–15 phút.

  • Thêm bắp cải và tteok (nếu dùng), đun sôi nhẹ.

  • Không nêm mặn trong nồi; vị chính đến từ nước chấm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Bày nồi lẩu với gà ở giữa, rau củ xung quanh.

  • Pha nước chấm: nước tương + giấm + ớt bột + tỏi + dầu mè (gia giảm theo khẩu vị).

  • Cuối bữa, cho mì vào nước dùng gà còn lại.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Dùng gà non 1–1,2kg để thịt mềm nhanh.

  • Hớt bọt thường xuyên giúp nước trong và ngọt.

  • Nước chấm quyết định độ ngon—nên pha cay vừa để tôn vị gà.

  • Mì cho sau cùng để không bị nát.

Thành phẩm

Dak Hanmari có nước dùng trong, thơm mùi gà; thịt gà mềm ngọt, khoai tây bùi. Khi chấm nước sốt cay mặn, vị thanh của gà được nâng lên rõ rệt. Tổng thể món ăn nhẹ bụng, ấm áp và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng vừa, phù hợp bữa tối.

  • Giàu đạm từ gà; ít béo.

  • Rau củ bổ sung chất xơ; dễ tiêu.

  • Có thể điều chỉnh mặn – cay qua nước chấm.

Tags: dakh anmari lauhan lauganguyencon monhanquoc monthanh