Bánh ngọt Á là nhóm bánh xuất phát từ ẩm thực các nước châu Á như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan… Đặc trưng bởi độ ngọt dịu, kết cấu nhẹ nhàng và hương vị tự nhiên từ gạo, đậu, trái cây, trà xanh, mè và nước cốt dừa.

  • Ngọt nhẹ, thanh, dễ ăn.

  • Dùng nhiều nguyên liệu tự nhiên: đậu xanh, gạo nếp, nước cốt dừa, mè, trái cây.

  • Ưa thích kết cấu mềm – dẻo – dai hơn so với bánh Âu.

  • Trang trí đơn giản nhưng tinh tế.

  • Nhiều món gắn liền với lễ hội, tết cổ truyền và văn hóa vùng miền.

  • Bánh da lợn

  • Bánh bò

  • Bánh chuối hấp

  • Bánh khoai mì

  • Bánh đúc ngọt

  • Bánh nếp – bánh ít ngọt

  • Bánh trôi – bánh chay

  • Bánh trung thu ngọt

  • Bánh đậu xanh

  • Bánh tổ (nian gao)

  • Bánh bao ngọt

  • Mochi

  • Dango

  • Dorayaki

  • Castella cake (phiên bản Á hóa)

  • Tteok ngọt

  • Hotteok

  • Yakgwa

  • Khanom chan

  • Khanom thuay

  • Bánh chuối Thái

  • Bánh dừa nướng

  • Bột gạo, bột nếp, bột năng

  • Đậu xanh, đậu đỏ, mè, khoai môn

  • Nước cốt dừa

  • Lá dứa, gừng, mật mía

  • Trái cây: xoài, chuối, mít, dừa

  • Matcha, đậu nành, sữa dừa

  • Mochi nhân đậu xanh / kem lạnh

  • Bánh da lợn lá dứa

  • Bánh chuối hấp nước cốt dừa

  • Bánh khoai mì nướng

  • Bánh dừa nướng Thái

  • Dango phủ mật đường

  • Bánh trôi – bánh chay

  • Bánh đậu xanh Hải Dương

  • Bánh trung thu nhân đậu / thập cẩm ngọt

  • Ngọt thanh, không béo gắt.

  • Hương tự nhiên từ lá dứa, dừa, đậu, gừng, matcha.

  • Kết cấu mềm – dẻo – dai, đặc trưng từ bột gạo và bột nếp.

  • Hương thơm truyền thống mang tính văn hóa đặc sắc từng nước.

  • Chọn bột mới, nguyên liệu tươi để giữ màu – hương tự nhiên.

  • Cân chỉnh độ ngọt vừa phải để đúng phong cách Á.

  • Hấp hoặc nướng đúng thời gian để giữ kết cấu mềm – dẻo.

  • Nước cốt dừa nên đun nhỏ lửa để không bị tách dầu.

  • Dùng lá dứa, gừng, mè rang để tăng hương thơm truyền thống.

  • Trình bày đơn giản nhưng sạch đẹp, tinh tế.