Bánh bột lọc ngọt

Bánh bột lọc ngọt là bánh ngọt Á truyền thống của miền Trung Việt Nam, nổi bật với vỏ bánh trong, dẻo dai và nhân dừa ngọt bùi. Bánh có vị ngọt thanh, béo nhẹ, dễ ăn và không ngấy. Nhờ kích thước nhỏ gọn và cách làm đơn giản, bánh thường dùng cho bữa xế hoặc tráng miệng. Điểm đặc trưng của món này là vỏ trong suốt nhìn rõ nhân, khác với bánh bột lọc mặn thường thấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột năng

• Dừa nạo

• Đường

• Nước cốt dừa

• Lá chuối (hoặc hấp không lá)

• Muối

Sơ chế:

• Lá chuối rửa sạch, trụng nước sôi cho mềm, cắt miếng vuông.

• Dừa nạo trộn sơ với đường và chút muối.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Sên dừa với đường và nước cốt dừa trên lửa nhỏ đến khi dẻo, ráo.

• Hòa bột năng với nước sôi từ từ, khuấy đến khi bột trong – dẻo.

• Để bột bớt nóng, dễ tạo hình.

Bước 3: Nấu món

• Chia bột thành viên nhỏ, cán mỏng.

• Cho nhân dừa vào giữa, gói kín.

• Gói bánh bằng lá chuối hoặc đặt lên xửng.

• Hấp 12–15 phút đến khi bánh trong hoàn toàn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Lấy bánh ra, để nguội bớt.

• Gỡ lá chuối, xếp bánh ra đĩa.

• Dùng nguội hoặc hơi ấm đều ngon.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

• Bột năng: 400 g – 12.000 – 15.000 đ

• Dừa nạo sợi: 250 g – 12.000 – 15.000 đ

• Đường: 180 g – 6.000 – 8.000 đ

• Nước cốt dừa: 120 ml – 6.000 – 8.000 đ

• Lá chuối (tùy chọn): 6–8 lá – 3.000 – 5.000 đ

• Muối: ¼ muỗng cà phê – không đáng kể

Mẹo nấu & lưu ý

• Nhào bột bằng nước sôi để vỏ bánh trong và dẻo.

• Nhân dừa phải ráo để bánh không chảy nước.

• Không hấp quá lâu làm bánh cứng vỏ.

• Có thể thêm mè rang vào nhân để tăng mùi thơm.

• Bánh ngon nhất trong 24 giờ.

Thành phẩm

Bánh bột lọc ngọt hoàn thành có vỏ trong suốt, dẻo mềm, nhìn rõ nhân dừa trắng ngà bên trong. Khi ăn cảm nhận vỏ dai nhẹ, nhân bùi béo, ngọt thanh, tổng thể hài hòa và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế.

• Tinh bột từ bột năng.

• Chất béo nhẹ từ dừa và nước cốt dừa.

• Ít đạm, nên dùng lượng vừa phải.