Món mặn là nhóm món ăn có hương vị đậm đà, được nêm nếm kỹ và thường dùng với cơm, bún hoặc các món tinh bột khác. Đây là nhóm món quan trọng nhất trong bữa ăn người Việt, đóng vai trò tạo nên tổng thể hương vị cho mâm cơm gia đình.

Món mặn là “linh hồn” của bữa cơm:

  • Tạo điểm nhấn hương vị đậm đà, hài hòa với các món canh – rau.

  • Mang lại cảm giác no và thỏa mãn khẩu vị.

  • Giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn, phong phú.

Hầu như bất kỳ bữa ăn truyền thống nào của người Việt cũng phải có ít nhất một món mặn.

  • Đậm vị: Sử dụng nước mắm, muối, tiêu, tỏi, hành, đường…

  • Đa dạng nguyên liệu: thịt, cá, hải sản, đậu phụ, rau củ.

  • Phong phú cách nấu: kho, rim, chiên, xào, nướng, sốt.

  • Rất “đưa cơm”: phù hợp khẩu vị nhiều độ tuổi.

Đậm đà, thấm gia vị, rất hợp ăn cùng cơm trắng:

  • Thịt kho, cá kho tộ, tôm rim, trứng kho.

Nhanh, thơm, tiện cho bữa ăn hằng ngày:

  • Gà chiên mắm, heo chiên giòn, bò xào rau củ.

Hấp dẫn, dậy mùi, thích hợp cho tiệc nhỏ hoặc bữa ăn cuối tuần:

  • Sườn nướng mật ong, tôm nướng muối ớt.

Mang tính cân bằng giữa nước và khô:

  • Cá sốt cà, gà om sả, đậu phụ sốt nấm.

  • Thịt: Thịt kho tàu, thịt chiên xù, thịt rang cháy cạnh.

  • Cá – hải sản: Cá kho tiêu, mực xào sa tế, tôm rim mặn ngọt.

  • Đậu – rau củ: Đậu phụ kho nấm, cà tím nướng mỡ hành.

  • Cá kho tộ

  • Thịt kho trứng

  • Sườn ram mặn

  • Tôm rim nước mắm

  • Gà chiên mắm tỏi

  • Bò xào hành tây

  • Mực chiên nước mắm

  • Chọn nguyên liệu tươi, cắt miếng vừa ăn.

  • Ướp gia vị tối thiểu 15–30 phút để thấm.

  • Dùng nước mắm ngon thay vì chỉ muối hay bột nêm.

  • Canh lửa và thời gian hợp lý tùy cách nấu.

  • Nêm lại lần cuối trước khi tắt bếp để đạt hương vị chuẩn.