Sườn rim

Sườn rim là món mặn quen thuộc trong bữa cơm Việt, nổi bật bởi vị mặn ngọt đậm đà và độ mềm vừa phải của sườn non. Khi rim với nước mắm và đường, sườn có màu vàng nâu hấp dẫn, thơm nức mùi tỏi và tiêu, rất đưa cơm. Món này phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt thích hợp cho trẻ nhỏ vì vị ngọt dịu và miếng sườn dễ ăn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 300–400g sườn non hoặc sườn cốt lết chặt miếng

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh đường

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1–2 tép tỏi băm

• 1 muỗng canh nước lọc

• 1 trái ớt (tùy thích)

• Hành lá để trang trí (nếu muốn)

Sơ chế:

• Rửa sạch sườn, chần nhanh 1 phút với nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.

• Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

• Tỏi và ớt băm nhỏ.

• Chuẩn bị chảo hoặc nồi đáy dày để rim màu đẹp.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Pha hỗn hợp rim: nước mắm – đường – nước lọc – tỏi – ớt – tiêu.

• Trộn đều để đường tan và hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Nấu món

• Đun nóng chảo với một ít dầu ăn.

• Cho sườn vào chiên sơ đến khi hơi vàng các mặt.

• Đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, để lửa vừa cho sườn thấm dần.

• Rim cho đến khi nước sệt lại và bám đều lên miếng sườn.

• Lật đều hai mặt và nêm lại mặn – ngọt tùy khẩu vị.

• Rim thêm 5 phút để sườn mềm và đậm vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc thêm tiêu hoặc hành lá cho thơm.

• Xếp sườn ra dĩa, rưới nước rim bóng nhẹ lên trên.

• Ăn kèm cơm nóng, dưa leo hoặc rau luộc rất hài hòa.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn sườn non để rim nhanh mềm và ngon hơn.
• Chần sườn trước khi rim giúp nước rim trong và không có mùi hôi.
• Không rim lửa lớn để tránh cháy đường và làm sườn cứng.
• Nếu thích màu đẹp, có thể thắng đường tạo caramel trước khi rim.
• Thêm chút mật ong sẽ làm món bóng và thơm hơn.

Thành phẩm

Sườn rim có màu vàng nâu đẹp mắt, nước rim sánh nhẹ bám quanh từng miếng sườn. Mùi tỏi thơm, vị mặn ngọt vừa vặn. Sườn mềm nhưng vẫn giữ độ dai nhẹ, cực kỳ đưa cơm. Đây là món ăn đơn giản nhưng rất được yêu thích trong bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

Món cung cấp lượng đạm cao từ thịt heo, năng lượng vừa phải, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối. Sườn non có nhiều canxi và protein. Nước rim ít béo, khi ăn cùng rau xanh hoặc dưa leo sẽ cân bằng khẩu phần hoàn hảo.