Chay rau củ là nhóm món ăn thuần chay sử dụng nguyên liệu chính từ rau xanh, củ quả, nấm, đậu và các loại hạt. Món ăn tập trung vào sự tự nhiên, thanh đạm, hạn chế dầu mỡ và giữ trọn hương vị nguyên bản của thực vật.

  • Thanh nhẹ, giàu chất xơ và vitamin.

  • Dễ chế biến: luộc, hấp, xào nhẹ, nướng, trộn.

  • Nguyên liệu phổ biến, dễ tìm trong bếp gia đình.

  • Phù hợp các bữa ăn chay định kỳ, eat-clean hoặc giảm cân.

  • Giữ đúng hương vị tươi tự nhiên của rau củ.

  • Rau củ luộc – chấm kho quẹt chay

  • Canh rau củ hỗn hợp

  • Nấm xào bơ chay / xào gừng

  • Bông cải xào tỏi chay

  • Đậu hũ non sốt nấm

  • Bí đỏ hấp – bí đỏ hầm đậu

  • Khoai tây – cà rốt om nước tương

  • Salad rau củ chay

  • Cà tím nướng mỡ hành chay

  • Rau xanh: cải thìa, cải ngọt, bông cải, rau muống, mồng tơi

  • Củ quả: bí đỏ, cà rốt, khoai tây, khoai lang, củ dền

  • Nấm: nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm rơm

  • Đậu hũ: đậu hũ non, đậu hũ chiên, đậu hũ trắng

  • Gia vị chay: nước tương, dầu mè, muối hồng, tiêu, gừng, tỏi chay

  • Nấm xào bơ chay

  • Rau củ luộc kho quẹt chay

  • Đậu hũ non sốt nấm đông cô

  • Canh bí đỏ hầm đậu xanh

  • Khoai lang nướng

  • Cà tím nướng mỡ hành chay

  • Salad rau củ sốt mè rang chay

  • Bông cải hấp sốt dầu hào chay

  • Ngọt tự nhiên từ rau – củ – nấm.

  • Thanh nhẹ, dễ tiêu, ít béo.

  • Hương thơm nhẹ nhàng của dầu mè, gừng, tiêu.

  • Không dùng sản phẩm mặn giả → hương vị thuần chay nguyên bản.

  • Chọn rau củ tươi, có độ giòn và màu sắc tự nhiên.

  • Không nấu quá lâu để tránh mất chất và làm rau củ bị nhũn.

  • Dùng gia vị nhẹ nhàng: nước tương, muối hồng, dầu mè.

  • Tận dụng nấm để tăng vị umami tự nhiên mà vẫn thuần chay.

  • Trình bày món sáng màu, đẹp mắt để món hấp dẫn hơn.

  • Kết hợp đa dạng rau – củ – nấm để cân bằng dinh dưỡng.