Đậu hũ sốt nấm là món chay rau củ – đạm thực vật thanh nhẹ, dễ ăn và rất phổ biến trong bữa cơm gia đình. Món có vị béo nhẹ của đậu hũ, ngọt tự nhiên từ nấm, nước sốt sánh vừa, ăn không ngán. Phù hợp dùng cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt khi ăn kèm cơm trắng. Điểm đặc trưng là kết cấu mềm – ẩm, vị thanh đạm nhưng vẫn đậm đà.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Đậu hũ trắng hoặc đậu hũ non: 2 bìa (khoảng 300–350 g)

  • Nấm đông cô (tươi/khô): 4–5 cái

  • Nấm rơm hoặc nấm bào ngư: 150 g

  • Hành boa-rô: 1 cây

Sơ chế:

  • Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, để ráo.

  • Nấm đông cô ngâm nở (nếu khô), rửa sạch, cắt lát.

  • Nấm rơm/bào ngư rửa sạch, cắt miếng vừa.

  • Boa-rô rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi thơm boa-rô với 1 muỗng dầu ăn.

  • Cho các loại nấm vào xào sơ 2–3 phút cho ra mùi thơm.

  • Thêm 200 ml nước (hoặc nước dùng rau củ), đun sôi nhẹ.

Bước 3: Nấu món

  • Nêm 2 muỗng nước tương chay, ½ muỗng đường, ít tiêu.

  • Cho đậu hũ vào, hạ lửa nhỏ, đun 5–7 phút cho thấm.

  • Hòa 1 muỗng bột năng/bột bắp với ít nước, cho vào nồi để tạo độ sánh.

  • Đảo nhẹ tay, tránh làm vỡ đậu hũ. Nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Khi sốt sánh vừa, đậu hũ thấm vị thì tắt bếp.

  • Múc ra đĩa hoặc tô, rắc thêm tiêu hoặc boa-rô phi.

  • Dùng nóng với cơm trắng hoặc cháo trắng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Có thể chiên sơ đậu hũ trước khi sốt để miếng đậu hũ săn hơn.

  • Kết hợp nhiều loại nấm giúp nước sốt ngọt tự nhiên hơn.

  • Không đảo mạnh tay khi cho bột năng để tránh vỡ đậu hũ.

  • Có thể thêm nấm kim châm hoặc đậu Hà Lan để món phong phú.

  • Dùng trong ngày để giữ vị tươi ngon.

Thành phẩm

Đậu hũ sốt nấm hoàn thành có nước sốt sánh nhẹ, màu nâu nhạt, đậu hũ mềm nhưng không nát. Món thơm mùi nấm, vị ngọt thanh – béo nhẹ, ăn rất “vào cơm”. Tổng thể là món chay dễ ăn, dễ nấu và hợp nhiều bữa.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

  • Đạm thực vật từ đậu hũ, không có đạm động vật.

  • Giàu chất xơ, khoáng chất từ nấm.

  • Ít béo, dễ tiêu hóa.

  • Phù hợp chế độ ăn chay lành mạnh.

Tags: dauhusotnam monchay mondauhu monraucu monsotchay anthanhdam cachnaudauhusotnam