Canh rau củ chay là món chay thanh đạm, nhẹ bụng và rất dễ ăn, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Món có vị ngọt tự nhiên từ rau củ, không dầu mỡ, giúp cân bằng bữa ăn và dễ tiêu hóa. Canh rau củ chay phù hợp dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi ăn kèm các món xào, kho chay. Điểm đặc trưng của món là nguyên liệu linh hoạt theo mùa, nước canh trong và vị ngọt thanh tự nhiên.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Cà rốt: 1 củ

  • Su su hoặc khoai tây: 1 củ

  • Bắp non: 2–3 trái

  • Đậu Hà Lan hoặc đậu que: 100 g

  • Nấm hương hoặc nấm đông cô: 3–4 cái

  • Hành boa-rô: 1 cây

Sơ chế:

  • Rau củ rửa sạch, gọt vỏ (nếu cần), cắt miếng vừa ăn.

  • Nấm ngâm nở (nếu khô), rửa sạch, cắt đôi.

  • Boa-rô rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi nhẹ boa-rô với ít dầu ăn cho dậy mùi.

  • Cho cà rốt, khoai tây/su su vào xào sơ 1–2 phút để tăng vị ngọt.

  • Thêm nấm vào đảo nhẹ.

Bước 3: Nấu món

  • Đổ khoảng 1–1,2 lít nước vào nồi, đun lửa vừa.

  • Khi nước sôi, cho bắp non và đậu vào.

  • Nấu 10–15 phút đến khi rau củ chín mềm vừa.

  • Nêm 1–2 muỗng muối hoặc hạt nêm chay, nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Khi rau củ chín đều, nước canh trong và ngọt tự nhiên thì tắt bếp.

  • Múc canh ra tô, rắc thêm ít tiêu hoặc boa-rô thái sợi.

  • Dùng nóng với cơm trắng hoặc cháo trắng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nên cho rau củ cứng vào trước, mềm vào sau để chín đều.

  • Không nấu quá lâu để rau không bị mềm nhũn và mất dinh dưỡng.

  • Có thể thêm bí đỏ, củ cải, cải thảo tùy mùa.

  • Nếu thích ngọt tự nhiên hơn, cho thêm củ cải trắng.

  • Canh nên dùng trong ngày để giữ vị tươi.

Thành phẩm

Canh rau củ chay sau khi hoàn thành có nước canh trong, màu sắc nhẹ nhàng, rau củ chín tới. Món có mùi thơm nhẹ của nấm và boa-rô, vị ngọt thanh tự nhiên, dễ uống. Khi ăn cảm giác nhẹ bụng, mát và rất dễ chịu, phù hợp mọi lứa tuổi.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng thấp, phù hợp bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối.

  • Giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất từ nhiều loại rau củ.

  • Không dầu mỡ, dễ tiêu hóa.

  • Không chứa đạm động vật.

  • Tốt cho chế độ ăn lành mạnh và thanh đạm.

Tags: Canh rau củ chay thanh đạm ngọt tự nhiên từ rau củ dễ ăn và nhẹ bụng. Phù hợp cho bữa cơm chay hằng ngày. Xem cách nấu tại đây.