Rau củ xào thập cẩm

Rau củ xào thập cẩm là món chay rau củ đơn giản, thanh nhẹ và rất phổ biến trong bữa cơm gia đình. Món có màu sắc bắt mắt, vị ngọt tự nhiên từ rau củ, ăn không ngán và dễ kết hợp với các món khác. Rau củ xào thập cẩm phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt thích hợp khi muốn ăn nhẹ, dễ tiêu. Điểm đặc trưng của món là linh hoạt nguyên liệu, xào nhanh tay giữ độ giòn và dinh dưỡng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Bông cải xanh: 150 g

• Cà rốt: 1 củ

• Đậu que: 150 g

• Nấm hương hoặc nấm đông cô: 4–5 cái

• Đậu hũ trắng/đậu hũ chiên (tùy chọn): 1 bìa

Sơ chế:

• Rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

• Cà rốt tỉa hoa hoặc cắt lát mỏng.

• Nấm ngâm nở (nếu khô), cắt đôi.

• Đậu hũ cắt miếng vuông vừa.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chần sơ bông cải, cà rốt và đậu que trong nước sôi 1–2 phút, vớt ra để ráo (giúp rau giòn và giữ màu).

• Phi thơm hành boa-rô với ít dầu ăn.

• Cho nấm và đậu hũ vào xào sơ cho săn.

Bước 3: Nấu món

• Cho lần lượt các loại rau củ vào chảo, xào lửa lớn.

• Nêm 2–3 muỗng nước tương chay, ½ muỗng đường, ít tiêu.

• Đảo nhanh tay 3–5 phút đến khi rau vừa chín tới, không ra nước nhiều.

• Nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc rau củ xào thập cẩm ra đĩa.

• Rắc thêm tiêu hoặc boa-rô phi.

• Dùng nóng với cơm trắng, cháo trắng hoặc bún chay.

Mẹo nấu & lưu ý

• Cắt rau đồng đều kích thước để chín cùng lúc.

• Xào lửa lớn và nhanh tay giúp rau không bị mềm nhũn.

• Có thể thay đổi rau theo mùa: bắp non, su su, nấm kim châm, ớt chuông.

• Không nêm quá mặn để giữ vị ngọt tự nhiên của rau.

• Nên dùng ngay sau khi xào để rau giữ độ giòn.

Thành phẩm

Rau củ xào thập cẩm hoàn thành có màu sắc tươi sáng, rau chín tới nhưng vẫn giòn. Món có mùi thơm nhẹ của boa-rô, vị ngọt tự nhiên từ rau củ. Khi ăn cảm giác thanh nhẹ, dễ tiêu, không ngấy, rất phù hợp cho bữa cơm chay hằng ngày.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng thấp, phù hợp bữa trưa hoặc tối nhẹ.

• Giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất từ nhiều loại rau.

• Không chứa đạm động vật, ít béo.

• Có thể bổ sung đạm thực vật nếu thêm đậu hũ.

• Tốt cho tiêu hóa và chế độ ăn lành mạnh.