Su su xào tỏi

Su su xào tỏi là món chay rau củ đơn giản, thanh mát và rất dễ ăn, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Món có vị giòn ngọt tự nhiên của su su, hòa cùng mùi tỏi phi thơm, ăn không ngán. Su su xào tỏi phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi muốn ăn nhẹ, dễ tiêu. Điểm đặc trưng của món là xào nhanh tay, giữ độ giòn và màu xanh đẹp.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Su su: 2 quả (khoảng 400–500 g)

• Tỏi: 3–4 tép

• Hành boa-rô (tùy chọn): ½–1 cây

Sơ chế:

• Su su gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi hoặc lát mỏng vừa ăn.

• Ngâm su su trong nước muối loãng 5 phút, vớt ra để ráo.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; boa-rô cắt mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun sôi nồi nước, chần sơ su su 1 phút, vớt ra để ráo (giúp su su giòn và giữ màu).

• Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn.

• Phi thơm tỏi (và boa-rô nếu dùng) đến khi dậy mùi, không để cháy.

Bước 3: Nấu món

• Cho su su vào chảo, xào lửa lớn.

• Nêm 1–2 muỗng nước tương chay hoặc ½ muỗng muối, đảo nhanh tay.

• Xào 3–5 phút đến khi su su vừa chín tới, còn độ giòn.

• Nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc su su xào tỏi ra đĩa.

• Rắc thêm tiêu xay hoặc ít tỏi phi lên trên.

• Dùng nóng với cơm trắng hoặc cháo trắng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn su su non, chắc tay để món giòn và ngọt.

• Không xào quá lâu khiến su su mềm và ra nước.

• Phi tỏi lửa vừa để tỏi vàng thơm, không đắng.

• Có thể thêm cà rốt sợi hoặc nấm để món phong phú hơn.

• Nên dùng ngay sau khi xào để giữ độ ngon.

Thành phẩm

Su su xào tỏi hoàn thành có màu xanh nhạt tươi, su su giòn, không bị mềm. Món tỏa mùi tỏi phi thơm, vị ngọt thanh tự nhiên, ăn rất dễ chịu. Tổng thể là món chay đơn giản – nhẹ bụng – dễ kết hợp.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng thấp, phù hợp bữa trưa hoặc tối nhẹ.

• Giàu chất xơ và vitamin từ rau củ.

• Ít béo, dễ tiêu hóa.

• Không chứa đạm động vật.

• Phù hợp chế độ ăn chay và ăn lành mạnh.