Đậu que xào chay

Đậu que xào chay là món rau củ chay đơn giản, giòn ngọt và rất dễ ăn, thường có mặt trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Món giữ được vị ngọt tự nhiên của đậu que, xào nhanh tay với tỏi/boa-rô nên thơm mà không ngấy. Phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, nhất là khi cần một món rau cân bằng bữa ăn. Điểm đặc trưng là đậu chín tới, xanh giòn, không ra nước.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Đậu que: 300–400 g

• Tỏi: 3–4 tép

• Hành boa-rô (tùy chọn): ½–1 cây

Sơ chế:

• Đậu que rửa sạch, bẻ bỏ đầu, cắt khúc 4–5 cm.

• Ngâm đậu que trong nước muối loãng 5 phút, vớt ra để ráo.

• Tỏi băm nhỏ; boa-rô cắt mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun sôi nồi nước, chần đậu que 1–2 phút, vớt ra cho vào nước lạnh để giữ màu xanh, để ráo.

• Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn, phi thơm tỏi (và boa-rô nếu dùng) đến khi dậy mùi.

Bước 3: Nấu món

• Cho đậu que vào chảo, xào lửa lớn, đảo nhanh tay.

• Nêm 1–2 muỗng nước tương chay hoặc ½ muỗng muối, thêm ít tiêu.

• Xào 3–5 phút đến khi đậu que vừa chín tới, còn giòn.

• Nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc đậu que xào chay ra đĩa.

• Rắc thêm tiêu xay hoặc tỏi phi.

• Dùng nóng với cơm trắng, cháo trắng hoặc bún chay.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn đậu que non, thẳng, xanh tươi để món giòn và ngọt.

• Chần nhanh và xào lửa lớn giúp giữ độ giòn và màu xanh.

• Không xào quá lâu làm đậu mềm và ra nước.

• Có thể thêm nấm, cà rốt sợi hoặc ớt chuông để món phong phú hơn.

• Dùng ngay sau khi xào để ngon nhất.

Thành phẩm

Đậu que xào chay hoàn thành có màu xanh tươi, đậu que giòn ngọt. Món thơm mùi tỏi phi nhẹ, vị thanh mát, dễ ăn. Tổng thể là món chay đơn giản – lành mạnh – hợp nhiều bữa.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng thấp, phù hợp bữa trưa hoặc tối nhẹ.

• Giàu chất xơ và vitamin từ rau củ.

• Ít béo, dễ tiêu hóa.

• Không chứa đạm động vật.

• Phù hợp chế độ ăn chay và ăn lành mạnh.