Canh bí đỏ chay

Canh bí đỏ chay là món chay thanh đạm, ngọt tự nhiên và rất dễ ăn, thường có mặt trong bữa cơm gia đình. Món có vị bùi béo nhẹ của bí đỏ, nước canh trong, dễ tiêu hóa. Phù hợp dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi cần món canh nhẹ để cân bằng các món xào/kho chay. Điểm đặc trưng là nguyên liệu đơn giản, nấu nhanh và vị ngọt thuần từ rau củ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Bí đỏ: 400–500 g

• Nấm (nấm rơm/nấm bào ngư/nấm đông cô): 100–150 g

• Hành boa-rô: 1 cây

Sơ chế:

• Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

• Nấm rửa sạch; nấm đông cô khô thì ngâm nở, cắt lát.

• Boa-rô rửa sạch, cắt mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi nhẹ boa-rô với 1 muỗng dầu ăn cho dậy mùi.

• Cho nấm vào xào sơ 1–2 phút để tăng hương thơm.

• Thêm bí đỏ vào đảo nhẹ.

Bước 3: Nấu món

• Đổ khoảng 1–1,2 lít nước vào nồi.

• Đun lửa vừa đến khi sôi, hạ lửa nhỏ.

• Nấu 10–15 phút đến khi bí đỏ mềm vừa, không nát.

• Nêm 1–2 muỗng muối hoặc hạt nêm chay, nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Khi bí chín mềm, nước canh trong và ngọt thì tắt bếp.

• Múc canh ra tô, rắc thêm ít tiêu hoặc boa-rô thái sợi.

• Dùng nóng với cơm trắng hoặc cháo trắng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn bí đỏ già, ruột vàng đậm để canh bùi và ngọt hơn.

• Không nấu quá lâu làm bí nát và đục nước.

• Có thể thêm đậu phộng rang giã dập để tăng vị bùi.

• Thêm củ cải trắng nếu muốn nước canh ngọt hơn.

• Canh nên dùng trong ngày để giữ vị tươi.

Thành phẩm

Canh bí đỏ chay hoàn thành có màu vàng cam đẹp mắt, nước canh trong. Bí đỏ mềm bùi, nấm thơm nhẹ, vị ngọt thanh tự nhiên, dễ ăn và nhẹ bụng. Tổng thể là món canh chay đơn giản – ấm bụng – phù hợp mọi lứa tuổi.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng thấp – vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối nhẹ.

• Giàu vitamin A, chất xơ từ bí đỏ.

• Ít béo, dễ tiêu hóa.

• Không chứa đạm động vật.

• Phù hợp chế độ ăn chay và ăn lành mạnh.