Cà rốt xào đậu Hà Lan

Cà rốt xào đậu Hà Lan là món chay rau củ đơn giản, nhẹ bụng và rất dễ ăn, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Món có vị ngọt tự nhiên từ cà rốt và đậu Hà Lan, màu sắc tươi sáng, hấp dẫn. Phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, nhất là khi cần một món rau cân bằng bữa ăn. Điểm đặc trưng là xào nhanh tay giữ độ giòn, vị ngọt thanh và màu đẹp.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Cà rốt: 2 củ (300–350 g)

• Đậu Hà Lan: 150–200 g (tươi hoặc đông lạnh)

• Tỏi: 3–4 tép

• Hành boa-rô (tùy chọn): ½–1 cây

Sơ chế:

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa.

• Đậu Hà Lan rửa sạch; nếu đông lạnh thì rã đông.

• Tỏi băm nhỏ; boa-rô cắt mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chần cà rốt và đậu Hà Lan trong nước sôi 1–2 phút, vớt ra để ráo (giữ màu và độ giòn).

• Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn.

• Phi thơm tỏi (và boa-rô nếu dùng) đến khi dậy mùi.

Bước 3: Nấu món

• Cho cà rốt và đậu Hà Lan vào chảo, xào lửa lớn, đảo nhanh tay.

• Nêm 1–2 muỗng nước tương chay hoặc ½ muỗng muối, thêm ít tiêu.

• Xào 3–5 phút đến khi rau chín tới, còn giòn.

• Nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc cà rốt xào đậu Hà Lan ra đĩa.

• Rắc thêm tiêu xay hoặc ít tỏi phi.

• Dùng nóng với cơm trắng, cháo trắng hoặc bún chay.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cà rốt tươi, màu cam đậm để món ngọt và đẹp màu.

• Chần nhanh giúp rau chín đều và giữ màu.

• Xào lửa lớn, không xào quá lâu để tránh mềm nhũn.

• Có thể thêm ngô ngọt hoặc nấm để món phong phú hơn.

• Nên dùng ngay sau khi xào để ngon nhất.

Thành phẩm

Cà rốt xào đậu Hà Lan hoàn thành có màu cam – xanh tươi, rau chín tới nhưng còn giòn. Món có mùi tỏi phi nhẹ, vị ngọt thanh tự nhiên, ăn rất dễ chịu. Tổng thể là món chay đơn giản – lành mạnh – hợp nhiều bữa.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng thấp, phù hợp bữa trưa hoặc tối nhẹ.

• Giàu chất xơ, vitamin A, vitamin C.

• Ít béo, dễ tiêu hóa.

• Không chứa đạm động vật.

• Phù hợp chế độ ăn chay và ăn lành mạnh.