Đậu hũ sốt cà

Đậu hũ sốt cà là món chay – mặn đều hợp, rất phổ biến trong bữa cơm gia đình nhờ hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn và chi phí nguyên liệu thấp. Đậu hũ mềm, thấm nước sốt cà chua chua ngọt vừa phải, thơm mùi hành tỏi. Món này phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt thích hợp những ngày muốn ăn thanh đạm nhưng vẫn đủ dinh dưỡng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 3 miếng đậu hũ trắng hoặc đậu hũ non (loại cắt miếng)

• 2–3 quả cà chua chín

• 1 muỗng canh nước mắm (có thể thay bằng muối nếu muốn chay)

• 1 muỗng canh đường

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1–2 tép tỏi băm

• 1 củ hành tím băm

• Hành lá hoặc rau mùi

• 50–70ml nước lọc

Sơ chế:

• Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau hoặc băm nhỏ tùy thích.

• Tỏi, hành tím băm nhuyễn.

• Hành lá xắt nhỏ để trang trí.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Làm nóng chảo, cho ít dầu và chiên vàng nhẹ hai mặt đậu hũ để không bị nát khi sốt (có thể bỏ qua nếu muốn ăn ít dầu).

• Pha sẵn hỗn hợp nước sốt: nước mắm (hoặc muối) – đường – chút nước lọc.

Bước 3: Nấu món

• Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo.

• Cho cà chua vào xào đến khi mềm và ra màu đỏ đẹp.

• Đổ hỗn hợp nước mắm – đường vào, khuấy đều.

• Thêm 50–70ml nước lọc, đun sôi nhẹ.

• Cho đậu hũ vào, đảo nhẹ tay để không nát.

• Rim 5–7 phút để đậu thấm vị.

• Nêm lại mặn – ngọt theo khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc hành lá/rau mùi lên cho món đẹp mắt.

• Cho đậu sốt cà ra dĩa, rưới nước sốt lên trên.

• Ăn với cơm nóng hoặc bún đều ngon.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn đậu hũ trắng mới để khi chiên không bị bở.
• Đậu nên để thật ráo nước trước khi chiên để không bắn dầu.
• Có thể thêm 1 muỗng ketchup để sốt cà sánh và có màu đẹp hơn.
• Cà chua mềm hơn khi xào với chút muối.
• Không đảo mạnh khi sốt để đậu hũ không bị nát.

Thành phẩm

Đậu hũ sốt cà hoàn thiện có màu đỏ cam đẹp mắt, nước sốt sánh nhẹ, đậu mềm và thấm vị. Hương cà chua chua ngọt kết hợp với tỏi phi thơm nức. Khi ăn cùng cơm nóng, món mang cảm giác thanh đạm nhưng vẫn đậm đà và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Món có năng lượng vừa phải, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối nhẹ. Đậu hũ cung cấp đạm thực vật, ít béo, rất tốt cho người ăn kiêng hoặc ăn chay. Cà chua giàu vitamin A, C và chất chống oxy hóa. Món giúp cân bằng khẩu phần và bổ sung chất xơ.