Gà kho gừng là món mặn truyền thống của bữa cơm Việt, nổi bật bởi vị đậm đà xen chút cay ấm đặc trưng của gừng. Thịt gà mềm nhưng săn, thấm gia vị, rất hợp để ăn cùng cơm nóng. Món này phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt vào ngày mưa hoặc thời tiết se lạnh. So với các món kho khác, gà kho gừng có mùi thơm mạnh, vị ấm và dễ kích thích vị giác.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

  • 500g thịt gà (gà ta hoặc gà công nghiệp đều được)

  • 1 củ gừng tươi (½ băm, ½ cắt sợi)

  • 2 muỗng canh nước mắm

  • 1 muỗng canh đường

  • ½ muỗng cà phê tiêu

  • 1 muỗng canh dầu ăn

  • 2 tép tỏi băm

  • 1 củ hành tím băm

  • 200–300ml nước lọc hoặc nước dừa

Sơ chế:

  • Rửa gà với nước muối loãng, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm một phần và cắt sợi phần còn lại.

  • Hành tím, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp gà với nước mắm, đường, gừng băm, tỏi, hành tím và tiêu trong 15–20 phút.

  • Nếu muốn màu kho đẹp, thắng 1 muỗng đường với dầu ăn để tạo màu caramel rồi cho gà vào đảo.

Bước 3: Nấu món

  • Cho gà đã ướp vào nồi, đảo đều đến khi thịt săn lại.

  • Thêm nước lọc hoặc nước dừa ngập khoảng ½ mặt gà.

  • Đun sôi, hớt bọt để nước trong.

  • Hạ nhỏ lửa và kho liu riu 20–30 phút.

  • Cho gừng cắt sợi vào 5 phút cuối để món thơm hơn và vị ấm rõ rệt.

  • Nêm lại mặn – ngọt theo khẩu vị gia đình.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rắc thêm tiêu để tăng độ thơm.

  • Múc gà ra tô/đĩa, rưới nước kho sánh nhẹ lên trên.

  • Ăn kèm cơm nóng, dưa leo hoặc rau luộc đều hợp.

Mẹo nấu & lưu ý


• Gà ta kho sẽ săn và thơm hơn, gà công nghiệp mềm và dễ thấm vị.
• Không cho quá nhiều nước, món kho sẽ nhạt và khó sánh.
• Gừng cắt sợi thêm cuối kho giúp giữ hương thơm mạnh hơn gừng băm.
• Nếu thích cay, thêm vài lát ớt vào.
• Món để tủ lạnh 1 ngày ăn lại càng thấm vị.

Thành phẩm


Gà kho gừng có màu vàng nâu đẹp mắt, nước kho sánh nhẹ, mùi gừng và tiêu thơm nồng. Miếng gà săn chắc nhưng không khô, thấm vị mặn ngọt vừa vặn. Vị ấm cay lan nhẹ, rất hợp ăn cùng cơm nóng trong bữa gia đình.

Giá trị dinh dưỡng


Món cung cấp nhiều đạm từ thịt gà, lượng béo vừa phải và năng lượng ở mức hợp lý cho bữa chính. Gừng giúp làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và tăng sức đề kháng. Món không có tinh bột, nên ăn kèm cơm trắng để cân bằng khẩu phần.

Tags: gakhogung monkho monvietnam cachlamgakhogung monanngay