Bánh khoai lang ngọt

Bánh khoai lang ngọt là bánh ngọt Á dân dã rất quen thuộc ở Việt Nam, nổi bật với vị ngọt tự nhiên của khoai lang, kết cấu mềm dẻo – ẩm mịn. Bánh thường kết hợp nước cốt dừa tạo độ béo nhẹ, dễ ăn và không ngấy. Nhờ cách làm đơn giản, bánh phù hợp cho bữa xế hoặc tráng miệng gia đình. Điểm đặc trưng của món này là mùi khoai lang rõ, vị ngọt thanh, khác với các loại bánh dùng nhiều đường.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai lang

• Bột năng

• Bột gạo

• Đường

• Nước cốt dừa

• Muối

• Vani (tùy chọn)

Sơ chế:

• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.

• Hấp khoai chín mềm, nghiền nhuyễn khi còn nóng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn khoai lang nghiền với đường và chút muối.

• Thêm bột năng, bột gạo, nước cốt dừa, khuấy đều đến khi mịn.

• Để hỗn hợp nghỉ 5–10 phút cho bột nở đều.

Bước 3: Nấu món

• Quét dầu mỏng khuôn hấp.

• Đổ hỗn hợp khoai vào khuôn, dàn phẳng.

• Hấp 25–30 phút đến khi bánh chín trong, dẻo.

• Dùng tăm xiên thử, rút ra không dính bột sống là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Lấy bánh ra, để nguội bớt.

• Cắt bánh thành miếng vừa ăn.

• Có thể rưới thêm nước cốt dừa hoặc rắc mè rang.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

• Khoai lang (vàng/cam/tím): 1 kg – 15.000 – 22.000 đ

• Bột năng: 200 g – 6.000 – 8.000 đ

• Bột gạo: 80 g – 3.000 – 4.000 đ

• Đường: 160 g – 5.000 – 7.000 đ

• Nước cốt dừa: 300 ml – 15.000 – 20.000 đ

• Muối: ¼ muỗng cà phê – không đáng kể

• Vani (tùy chọn): 1 thìa cà phê – 2.000 – 3.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng khoai lang bở, ngọt để bánh thơm và dẻo.

• Không cho quá nhiều bột gạo để tránh bánh bị cứng.

• Khuấy bột đều trước khi đổ khuôn để không lắng.

• Hấp lửa vừa, tránh nước nhỏ xuống mặt bánh.

• Bánh ngon nhất trong 24 giờ.

Thành phẩm

Bánh khoai lang ngọt hoàn thành có màu vàng/cam/tím tự nhiên, bề mặt mịn. Khi ăn cảm nhận bánh mềm dẻo, bùi khoai, quyện vị béo nhẹ của nước cốt dừa. Tổng thể là món bánh dân dã, dễ ăn và rất thân quen.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế.

• Tinh bột và chất xơ từ khoai lang.

• Chất béo nhẹ từ nước cốt dừa.

• Có vitamin A, C (đặc biệt ở khoai vàng/cam).