Mochi là bánh ngọt Á truyền thống của Nhật Bản, làm từ bột nếp giã hoặc bột nếp nấu chín, có kết cấu dẻo dai, mềm mịn. Bánh có vị ngọt nhẹ, thường được bọc nhân đậu đỏ, đậu trắng, kem hoặc trái cây. Mochi được yêu thích vì dễ ăn, nhẹ bụng, phù hợp cho bữa xế, tráng miệng. Điểm đặc trưng của mochi là độ dẻo kéo sợi, khác với các loại bánh nếp hấp thông thường.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột nếp

  • Đường

  • Nước

  • Nhân đậu đỏ (hoặc nhân tùy chọn)

  • Bột áo (bột bắp hoặc bột nếp rang)

Sơ chế:

  • Vo tròn nhân đậu thành viên nhỏ, để sẵn.

  • Chuẩn bị khay sạch, rắc bột áo mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trộn bột nếp với đường và nước cho hỗn hợp mịn.

  • Khuấy tan hoàn toàn, không để vón cục.

  • Đậy kín tô bột trước khi nấu.

Bước 3: Nấu món

  • Hấp hỗn hợp bột 15–20 phút đến khi bột chín trong, dẻo.

  • Lấy bột ra, dùng muỗng hoặc chày trộn – giã nhẹ cho bột dẻo mịn hơn.

  • Chia bột thành phần nhỏ, cán mỏng, bọc nhân.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Vo tròn bánh, lăn nhẹ qua bột áo để chống dính.

  • Xếp bánh ra đĩa, dùng ngay hoặc bảo quản mát.

  • Có thể rắc bột trà xanh, mè rang để tăng hương vị.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

  • Bột nếp: 200 g – 8.000 – 10.000 đ

  • Đường: 60 g – 2.000 – 3.000 đ

  • Nước: 180 ml – không đáng kể

  • Nhân đậu đỏ: 200 g – 15.000 – 20.000 đ

  • Bột bắp/bột nếp rang (áo bánh): 30 g – 2.000 – 3.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

  • Trộn bột thật mịn trước khi hấp để bánh không lợn cợn.

  • Khi bọc nhân, rắc bột áo vừa đủ để bánh không khô.

  • Có thể thay nhân đậu bằng kem lạnh, dâu tươi (ăn ngay).

  • Mochi ngon nhất trong 24 giờ, để lâu bánh cứng lại.

  • Nếu bánh khô, có thể hấp lại 1–2 phút.

Thành phẩm

Mochi hoàn thành có màu trắng ngà, bề mặt mịn. Khi ăn cảm nhận vỏ bánh dẻo dai, kéo nhẹ, nhân bùi ngọt dịu. Tổng thể là món bánh nhẹ nhàng, tinh tế và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế.

  • Tinh bột từ bột nếp, tạo cảm giác no nhẹ.

  • Đạm thực vật từ nhân đậu.

  • Ít béo, dễ tiêu hóa nếu ăn lượng vừa phải.

Tags: mochi banhngota banhnhep banhdeo monnhatban cachlammochi