Bánh pía là bánh ngọt Á truyền thống nổi tiếng của Sóc Trăng, có lớp vỏ bột nướng nhiều lớp và nhân đậu xanh – sầu riêng thơm béo đặc trưng. Bánh có vị ngọt vừa, béo nhẹ, mùi sầu riêng rõ nhưng không gắt, rất được ưa chuộng làm bánh ăn xế hoặc quà biếu. Điểm đặc trưng của bánh pía là vỏ tách lớp mỏng, khi cắn có cảm giác xốp – mềm – béo.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì

  • Bột nếp

  • Bơ/dầu ăn

  • Đậu xanh cà vỏ

  • Sầu riêng

  • Đường

  • Trứng muối (tùy chọn)

  • Muối

Sơ chế:

  • Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín, nghiền mịn.

  • Sầu riêng tách múi, bỏ hạt, nghiền nhuyễn.

  • Trứng muối hấp chín, để nguội (nếu dùng).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Nhân bánh: Trộn đậu xanh với sầu riêng, đường và chút muối; sên lửa nhỏ đến khi dẻo mịn; chia viên.

  • Vỏ bánh: Trộn bột mì, bột nếp với dầu/bơ và nước; nhồi vừa kết dính, để bột nghỉ 20–30 phút.

  • Chia bột vỏ thành phần nhỏ, cán mỏng, bọc nhân.

Bước 3: Nấu món

  • Xếp bánh lên khay có lót giấy nến.

  • Quét lớp dầu mỏng lên mặt bánh.

  • Nướng 180°C trong 20–25 phút đến khi bánh nở, mặt vàng nhẹ.

  • Lật bánh (nếu cần), nướng thêm 5–10 phút cho chín đều.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Lấy bánh ra, để nguội bớt cho ổn định lớp vỏ.

  • Cắt bánh thành miếng vừa ăn.

  • Dùng kèm trà nóng để cân vị béo.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

  • Bột mì đa dụng: 400 g – 16.000 – 20.000 đ

  • Bột nếp: 100 g – 4.000 – 5.000 đ

  • Đậu xanh cà vỏ: 300 g – 22.000 – 28.000 đ

  • Sầu riêng: 250 g – 35.000 – 45.000 đ

  • Đường: 180 g – 6.000 – 8.000 đ

  • Dầu ăn / bơ: 150 ml / 120 g – 15.000 – 30.000 đ

  • Trứng muối (tùy chọn): 4 quả – 12.000 – 16.000 đ

  • Muối: ¼ muỗng cà phê – không đáng kể

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nhân phải sên khô vừa để bánh không chảy dầu.

  • Để bột nghỉ đủ giúp vỏ dễ cán và tách lớp đẹp.

  • Không nướng lửa quá cao khiến vỏ khô nhanh.

  • Có thể giảm sầu riêng nếu không thích mùi quá đậm.

  • Bánh ngon hơn sau 1 ngày khi dầu thấm đều vỏ.

Thành phẩm

Bánh pía hoàn thành có vỏ vàng nhạt, nhiều lớp mỏng, khi bẻ thấy tách lớp rõ. Nhân đậu xanh – sầu riêng dẻo mịn, béo thơm, vị ngọt hài hòa. Tổng thể là món bánh đậm bản sắc miền Tây, rất thích hợp làm quà.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng khá, phù hợp ăn xế.

  • Tinh bột từ bột mì, bột nếp.

  • Đạm thực vật từ đậu xanh.

  • Chất béo từ sầu riêng và dầu/bơ (mức vừa).

Tags: banhpia banhpiasoctrang banhngota banhnuong banhdacsan monvietnam cachlambanhpia