Bánh xu xê là bánh ngọt Á truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong lễ cưới hỏi với ý nghĩa gắn kết, hòa hợp. Bánh có vỏ trong dẻo làm từ bột năng, nhân đậu xanh – dừa bùi ngọt, thơm nhẹ mùi lá dứa/hoa bưởi. Nhờ vị ngọt thanh, không ngấy, bánh phù hợp cho bữa xế hoặc tráng miệng. Điểm đặc trưng là lớp vỏ trong suốt, dẻo dai ôm trọn nhân vàng bùi bên trong.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột năng

  • Đậu xanh cà vỏ

  • Dừa nạo sợi

  • Đường

  • Lá dứa (hoặc nước hoa bưởi)

  • Dầu ăn

  • Muối

Sơ chế:

  • Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín.

  • Lá dứa rửa sạch, xay với nước, lọc lấy nước xanh.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Nghiền nhuyễn đậu xanh khi còn nóng, trộn đường và chút muối.

  • Trộn dừa nạo vào nhân, sên nhẹ cho ráo.

  • Hòa bột năng với nước lá dứa, khuấy mịn, không vón.

Bước 3: Nấu món

  • Bắc nồi bột lên bếp, khuấy lửa nhỏ đến khi bột sánh trong.

  • Chia bột, bọc kín nhân đậu – dừa.

  • Cho bánh vào khuôn/bọc lá chuối, hấp 10–12 phút đến khi bánh chín trong.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Lấy bánh ra, để nguội bớt.

  • Gỡ khuôn, xếp bánh ra đĩa.

  • Dùng nguội để cảm nhận rõ độ dẻo và mùi thơm.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

  • Bột năng: 300 g – 9.000 – 12.000 đ

  • Đậu xanh cà vỏ: 200 g – 15.000 – 20.000 đ

  • Dừa nạo sợi: 120 g – 6.000 – 8.000 đ

  • Đường: 200 g – 6.000 – 8.000 đ

  • Lá dứa (hoặc nước hoa bưởi): 5–6 lá / 1 thìa cà phê – 3.000 – 5.000 đ

  • Dầu ăn: 1 thìa canh – không đáng kể

  • Muối: ¼ muỗng cà phê – không đáng kể

Mẹo nấu & lưu ý

  • Khuấy bột liên tục khi nấu để bột trong mịn, không vón.

  • Nhân cần ráo để vỏ bánh không chảy nước.

  • Bọc nhân kín để bánh giữ dáng đẹp.

  • Không hấp quá lâu làm bánh cứng vỏ.

  • Bánh ngon nhất trong 24 giờ.

Thành phẩm

Bánh xu xê hoàn thành có vỏ trong suốt, dẻo mềm, nhìn rõ nhân vàng bên trong. Khi ăn cảm nhận vỏ dẻo dai, nhân bùi ngọt, béo nhẹ mùi dừa, hương thơm thoang thoảng lá dứa/hoa bưởi rất dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế.

  • Tinh bột từ bột năng.

  • Đạm thực vật từ đậu xanh.

  • Chất béo nhẹ từ dừa nạo.

Tags: banhxuxe banhphuthe banhngota banhhap banhdeo monvietnam cachlambanhxuxe