Bánh khoai mì là bánh ngọt Á truyền thống rất quen thuộc ở Việt Nam, đặc biệt phổ biến tại miền Nam. Bánh được làm từ khoai mì (sắn) bào nhuyễn, kết hợp nước cốt dừa, cho vị ngọt bùi – béo nhẹ, ăn rất dễ chịu. Nhờ kết cấu dẻo mềm, hơi dai, bánh khoai mì thường dùng cho bữa xế hoặc tráng miệng. Điểm đặc trưng của món này là mùi khoai mì rõ, vị dừa béo nhưng không ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Khoai mì (sắn)

  • Đường

  • Nước cốt dừa

  • Bột năng (tùy chọn)

  • Muối

  • Vani (tùy chọn)

Sơ chế:

  • Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, bào nhuyễn.

  • Vắt nhẹ bỏ bớt nước, giữ lại phần bột lắng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trộn khoai mì với đường, muối và nước cốt dừa.

  • Thêm bột năng (nếu dùng) để bánh dẻo hơn.

  • Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Nấu món

  • Quét dầu mỏng khuôn hấp.

  • Đổ hỗn hợp khoai mì vào khuôn, dàn phẳng.

  • Hấp 30–40 phút đến khi bánh chín trong, dẻo.
    (Có thể nướng thêm 10–15 phút để mặt bánh xém nhẹ nếu thích.)

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Lấy bánh ra, để nguội bớt.

  • Cắt bánh thành miếng vừa ăn.

  • Có thể rưới thêm nước cốt dừa hoặc rắc mè rang.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

  • Khoai mì (sắn): 1 kg – 12.000 – 18.000 đ

  • Đường: 180 g – 6.000 – 8.000 đ

  • Nước cốt dừa: 300 ml – 15.000 – 20.000 đ

  • Bột năng (tùy chọn): 50 g – 2.000 – 3.000 đ

  • Muối: ¼ muỗng cà phê – không đáng kể

  • Vani (tùy chọn): 1 thìa cà phê – 2.000 – 3.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn khoai mì tươi, không đắng để bánh ngon.

  • Không vắt khoai quá khô để bánh không bị bở.

  • Hấp lửa vừa, tránh nước nhỏ xuống mặt bánh.

  • Có thể thêm dừa nạo để bánh thơm hơn.

  • Bánh ngon nhất trong 24 giờ.

Thành phẩm

Bánh khoai mì hoàn thành có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, bề mặt mịn. Khi ăn cảm nhận bánh dẻo dai, bùi khoai mì, quyện vị béo của nước cốt dừa, tổng thể dân dã nhưng rất cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế.

  • Tinh bột từ khoai mì.

  • Chất béo nhẹ từ nước cốt dừa.

  • Không nhiều đạm, nên ăn kèm đa dạng món khác.

Tags: Bánh khoai mì dẻo mềm bùi khoai béo nhẹ nước cốt dừa. Dễ làm quen thuộc và rất hợp cho bữa xế tráng miệng.