Bánh dày ngọt

Bánh dày ngọt là bánh ngọt Á truyền thống của Việt Nam, làm từ gạo nếp với kết cấu dẻo mềm, trắng mịn, thường kẹp nhân đậu xanh ngọt bùi. Bánh có vị ngọt nhẹ, dễ ăn, không ngấy, phù hợp cho bữa xế hoặc tráng miệng. So với bánh dày mặn, phiên bản ngọt nhẹ nhàng và thanh hơn, tập trung vào độ dẻo của nếp và vị bùi của nhân.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp

• Đậu xanh cà vỏ

• Đường

• Dầu ăn

• Muối

• Bột áo (bột nếp rang hoặc bột bắp)

Sơ chế:

• Gạo nếp ngâm 6–8 giờ, để ráo.

• Đậu xanh ngâm 2–3 giờ, hấp chín.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hấp gạo nếp chín mềm, còn nóng thì giã hoặc xay đến khi dẻo mịn.

• Nghiền nhuyễn đậu xanh, trộn đường và chút muối, sên nhẹ cho dẻo.

• Chia bột nếp và nhân thành phần đều nhau.

Bước 3: Nấu món

• Thoa dầu vào tay, ép bột nếp thành miếng tròn dẹt.

• Cho nhân đậu xanh vào giữa, kẹp hai miếng bột lại hoặc bọc kín.

• Ép nhẹ cho bánh dẹt, tròn đều.

• Không cần nấu lại nếu bột đã chín; có thể hấp nhanh 2–3 phút để bánh mềm hơn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Lăn bánh qua lớp bột áo mỏng chống dính.

• Xếp bánh ra đĩa, dùng khi bánh còn mềm.

• Có thể ăn kèm trà nóng.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

• Gạo nếp: 500 g – 18.000 – 22.000 đ

• Đậu xanh cà vỏ: 200 g – 15.000 – 20.000 đ

• Đường: 120 g – 4.000 – 6.000 đ

• Dầu ăn: 1–2 thìa canh – không đáng kể

• Muối: ¼ muỗng cà phê – không đáng kể

• Bột áo: 30 g – 2.000 – 3.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

• Giã nếp khi còn nóng để bánh dẻo mịn.

• Thoa dầu tay thường xuyên để tránh dính.

• Nhân nên ráo và dẻo để bánh không chảy nước.

• Bánh ngon nhất trong 24 giờ, để lâu sẽ cứng.

• Nếu bánh cứng, có thể hấp lại 2–3 phút.

Thành phẩm

Bánh dày ngọt hoàn thành có màu trắng ngà, bề mặt mịn. Khi ăn cảm nhận vỏ bánh dẻo dai, nhân đậu xanh bùi ngọt, tổng thể hài hòa, nhẹ bụng và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế.

• Tinh bột từ gạo nếp.

• Đạm thực vật từ đậu xanh.

• Ít béo, dễ tiêu nếu ăn lượng vừa.