Bánh da lợn là bánh ngọt Á truyền thống rất quen thuộc ở Việt Nam, làm từ bột năng, bột gạo, kết hợp nước cốt dừa và lá dứa. Bánh có kết cấu dẻo – dai – mềm, nhiều lớp xen kẽ, vị ngọt béo nhẹ, dễ ăn và không ngấy. Nhờ hình thức đẹp và hương vị hài hòa, bánh da lợn thường dùng cho bữa xế, tráng miệng hoặc tiệc gia đình. Điểm đặc trưng của bánh là các lớp bánh mỏng xếp chồng, khác với bánh hấp một khối.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột năng

  • Bột gạo

  • Đậu xanh cà vỏ

  • Nước cốt dừa

  • Đường

  • Lá dứa

  • Muối

Sơ chế:

  • Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín.

  • Lá dứa rửa sạch, xay với nước, lọc lấy nước xanh.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Nghiền nhuyễn đậu xanh khi còn nóng.

  • Trộn đậu xanh với một phần bột, nước cốt dừa và đường (lớp đậu).

  • Phần còn lại trộn với nước lá dứa, nước cốt dừa và đường (lớp xanh).

  • Khuấy đều từng hỗn hợp cho mịn, không vón cục.

Bước 3: Nấu món

  • Làm nóng xửng hấp, quét dầu mỏng khuôn.

  • Đổ 1 lớp bột mỏng, hấp 5–7 phút đến khi se mặt.

  • Đổ tiếp lớp kế tiếp, hấp tương tự.

  • Lặp lại cho đến khi hết bột (thường 6–8 lớp).

  • Hấp thêm 10 phút sau lớp cuối cho bánh chín hoàn toàn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Để bánh nguội hẳn trước khi cắt.

  • Cắt bánh bằng dao thoa dầu để không dính.

  • Xếp bánh ra đĩa, dùng nguội là ngon nhất.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

  • Bột năng: 300 g – 9.000 – 12.000 đ

  • Bột gạo: 80 g – 3.000 – 4.000 đ

  • Đậu xanh cà vỏ: 200 g – 15.000 – 20.000 đ

  • Nước cốt dừa: 400 ml – 18.000 – 25.000 đ

  • Đường: 200 g – 6.000 – 8.000 đ

  • Lá dứa: 5–6 lá – 3.000 – 5.000 đ

  • Muối: ¼ muỗng cà phê – không đáng kể

Mẹo nấu & lưu ý

  • Khuấy bột thường xuyên trước mỗi lần đổ lớp để không lắng.

  • Mỗi lớp đổ mỏng đều giúp bánh đẹp và dẻo.

  • Không hấp lửa quá lớn để bánh không rỗ mặt.

  • Bánh phải nguội hoàn toàn mới cắt được đẹp.

  • Bảo quản ngăn mát 1–2 ngày, khi ăn để ra ngoài cho mềm lại.

Thành phẩm

Bánh da lợn hoàn thành có màu xanh – vàng xen kẽ, bề mặt mịn. Khi ăn cảm nhận bánh dẻo dai, béo nhẹ mùi dừa, lớp đậu xanh bùi ngọt, tổng thể hài hòa và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế.

  • Tinh bột từ bột năng và bột gạo.

  • Đạm thực vật từ đậu xanh.

  • Chất béo nhẹ từ nước cốt dừa

Tags: banhdalon banhngota banhhap banhdeo monvietnam cachlambanhdalon