Dorayaki là bánh ngọt Á nổi tiếng của Nhật Bản, gồm hai lớp bánh bông mềm kẹp nhân đậu đỏ ngọt dịu ở giữa. Bánh có vị ngọt nhẹ, mềm xốp, rất dễ ăn và phù hợp với bữa xế hoặc tráng miệng. Dorayaki được yêu thích vì cách làm đơn giản, không cần lò nướng, chỉ áp chảo. Điểm đặc trưng của dorayaki là dạng bánh kẹp mềm, khác với pancake ăn riêng hay mochi dẻo.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì

  • Trứng gà

  • Đường

  • Mật ong

  • Sữa tươi

  • Bột nở

  • Nhân đậu đỏ (anko)

  • Dầu ăn (chống dính)

Sơ chế:

  • Trứng để nhiệt độ phòng.

  • Rây bột mì và bột nở cho mịn.

  • Vo sẵn nhân đậu đỏ thành viên dẹt.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đánh tan trứng với đường và mật ong.

  • Thêm sữa, khuấy đều.

  • Cho bột mì và bột nở vào, trộn nhẹ tay đến khi bột mịn, sánh.

  • Để bột nghỉ 10 phút cho bánh mềm hơn.

Bước 3: Nấu món

  • Làm nóng chảo chống dính, phết lớp dầu mỏng.

  • Múc bột vào chảo, tạo hình tròn.

  • Khi mặt bánh xuất hiện bọt khí nhỏ, lật bánh.

  • Chiên mặt còn lại đến khi vàng nâu nhẹ.

  • Lặp lại đến hết bột.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Phết nhân đậu đỏ lên một mặt bánh.

  • Đặt bánh còn lại lên trên, ép nhẹ cho dính.

  • Xếp bánh ra đĩa, dùng ngay khi còn ấm.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

  • Bột mì đa dụng: 200 g – 8.000 – 10.000 đ

  • Trứng gà: 3 quả – 9.000 – 12.000 đ

  • Đường: 100 g – 4.000 – 5.000 đ

  • Mật ong: 30 ml – 6.000 – 8.000 đ

  • Sữa tươi không đường: 150 ml – 5.000 – 7.000 đ

  • Bột nở (baking powder): 5 g – 1.500 – 2.000 đ

  • Nhân đậu đỏ: 300 g – 20.000 – 25.000 đ

  • Dầu ăn (chống dính): không đáng kể

Mẹo nấu & lưu ý

  • Không chiên lửa lớn để bánh không sậm màu nhanh.

  • Bột nên sánh vừa, không quá loãng để bánh dày mềm.

  • Có thể thay nhân đậu đỏ bằng kem sữa, socola, phô mai.

  • Dorayaki ngon nhất khi ăn trong ngày.

  • Nếu bánh nguội, có thể hâm nhẹ áp chảo.

Thành phẩm

Dorayaki hoàn thành có màu vàng nâu đẹp, hai lớp bánh mềm kẹp nhân đều. Khi ăn cảm nhận bánh xốp nhẹ, nhân đậu đỏ bùi ngọt, vị hài hòa và dễ ăn. Tổng thể là món bánh đơn giản nhưng rất đặc trưng của ẩm thực Nhật.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa xế.

  • Tinh bột từ bột mì.

  • Đạm nhẹ từ trứng và đậu đỏ.

  • Ít béo, không dùng bơ.

Tags: dorayaki banhngota banhapchao banhkep monnhatban cachlamdorayaki