Sundubu Jjigae là món lẩu – canh đậu hũ non đặc trưng của Hàn Quốc, nổi bật với vị cay ấm, béo nhẹ và rất dễ ăn. Món được yêu thích vì nấu nhanh, nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị rõ ràng. Sundubu Jjigae phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt khi muốn một món nóng, nhẹ bụng. So với Kimchi Jjigae, món này mềm mịn hơn nhờ đậu hũ non và cay vừa phải.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • Đậu hũ non (sundubu)

Nguyên liệu phụ

  • Hải sản (nghêu/tôm/mực) hoặc thịt heo băm

  • Trứng gà

  • Hành tây, hành lá

  • Tỏi

  • Ớt bột Hàn (gochugaru)

  • Tương ớt Hàn (gochujang)

  • Nước dùng cá cơm khô (hoặc nước lọc)

  • Dầu mè

Sơ chế

  • Đậu hũ non để nguyên hoặc cắt khối lớn.

  • Hải sản làm sạch; thịt heo băm để sẵn.

  • Hành tây cắt lát; hành lá cắt khúc; tỏi băm.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi thơm tỏi với dầu mè.

  • Cho ớt bột Hàn vào đảo nhanh (không để cháy).

  • Thêm hải sản hoặc thịt heo băm, xào săn.

Bước 3: Nấu món

  • Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi nhẹ.

  • Cho gochujang, khuấy tan.

  • Thả đậu hũ non vào, nấu 5–7 phút cho thấm.

  • Đập trứng gà lên mặt nồi, đun đến khi trứng vừa chín.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rắc hành lá, thêm vài giọt dầu mè.

  • Dùng nóng trong nồi đá/nồi nhỏ.

  • Ăn kèm cơm trắng là chuẩn vị nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Đảo ớt bột nhanh tay để lên màu đẹp, không đắng.

  • Không khuấy mạnh sau khi cho đậu hũ để giữ khối mềm.

  • Có thể chọn hải sản (nhẹ) hoặc thịt heo (đậm) tùy khẩu vị.

  • Nước dùng không cần nhiều để giữ vị đậm.

Thành phẩm

Sundubu Jjigae có màu đỏ cam hấp dẫn, mùi cay thơm đặc trưng. Khi ăn, đậu hũ non mềm mịn tan nhẹ, nước lẩu cay ấm, trứng béo dịu. Tổng thể món ăn dễ ăn và rất “đưa cơm”.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa/tối.

  • Giàu đạm từ đậu hũ, trứng và hải sản/thịt.

  • Ít béo, dễ tiêu.

  • Có thể điều chỉnh độ cay linh hoạt.

Tags: sundubujjigae lauhan mondauhunon monhanquoc moncay