Samgyetang

Samgyetang là món lẩu – canh gà nhân sâm truyền thống của Hàn Quốc, nổi tiếng với giá trị bồi bổ sức khỏe. Món ăn có nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ gà hầm cùng nhân sâm, táo tàu và gạo nếp. Samgyetang thường được dùng cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt phổ biến vào những ngày cần bồi dưỡng cơ thể. So với các món lẩu Hàn khác, Samgyetang nổi bật ở tính bổ dưỡng, ít cay, vị thanh và dễ tiêu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Gà non nguyên con

Nguyên liệu phụ

• Nhân sâm (tươi hoặc khô)

• Gạo nếp

• Táo tàu khô

• Hạt dẻ (tùy chọn)

• Tỏi

• Hành lá

• Muối, tiêu

• Nước lọc

Sơ chế

• Gà làm sạch, bỏ phần mỡ thừa, rửa lại nước muối loãng.

• Gạo nếp vo sạch, ngâm 30–60 phút.

• Nhân sâm và táo tàu rửa nhanh cho sạch bụi.

• Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Nhồi gạo nếp + tỏi + táo tàu + hạt dẻ vào bụng gà.

• Dùng tăm hoặc chỉ buộc kín bụng gà để nhân không rơi ra.

• Cho gà vào nồi sâu, đặt nhân sâm bên cạnh hoặc trong bụng gà.

Bước 3: Nấu món

• Đổ nước ngập gà, đun sôi.

• Hạ lửa nhỏ, hầm 60–90 phút cho gà mềm và nước dùng ngọt.

• Trong quá trình hầm, hớt bọt để nước trong.

• Không nêm mặn khi nấu; chỉ thêm muối khi ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc gà ra tô lớn, chan nước dùng ngập gà.

• Rắc hành lá lên trên.

• Ăn nóng, chấm thịt gà với muối tiêu riêng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Nên dùng gà non (1–1,2kg) để thịt mềm, nhanh nhừ.

• Không nêm gia vị sớm để giữ vị ngọt tự nhiên.

• Có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm.

• Samgyetang ngon nhất khi ăn nóng, dùng trong ngày.

Thành phẩm

Samgyetang hoàn thành có nước dùng trong, mùi thơm nhẹ của nhân sâm. Thịt gà mềm, gạo nếp bên trong bung nhẹ tạo vị béo tự nhiên. Tổng thể món ăn thanh, bổ dưỡng và rất ấm bụng.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa – cao, thích hợp bồi bổ cơ thể.

• Giàu đạm từ thịt gà.

• Nhân sâm và táo tàu hỗ trợ tăng sức đề kháng.

• Ít béo, dễ tiêu, phù hợp nhiều đối tượng.