Budae Jjigae (lẩu quân đội) là món lẩu Hàn Quốc nổi tiếng với hương vị cay mặn đậm đà, kết hợp kim chi, xúc xích, thịt hộp và mì. Món ăn được yêu thích nhờ dễ nấu, nhiều topping và rất “bắt vị”. Budae Jjigae phù hợp cho bữa tối hoặc những buổi tụ họp bạn bè. So với Kimchi Jjigae truyền thống, món này đặc trưng bởi sự phong phú nguyên liệu và vị đậm hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • Kim chi cải thảo

  • Xúc xích (xúc xích Đức/xúc xích Hàn)

  • Thịt hộp (Spam hoặc tương đương)

Nguyên liệu phụ

  • Thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai) (tùy chọn)

  • Đậu hũ (đậu hũ non hoặc đậu hũ trắng)

  • Hành tây, hành lá

  • Tỏi

  • Mì ramen

  • Phô mai lát (tùy chọn)

  • Gia vị: tương ớt Hàn (gochujang), ớt bột Hàn (gochugaru), nước tương

  • Nước dùng cá cơm khô hoặc nước lọc

Sơ chế

  • Kim chi cắt khúc.

  • Xúc xích cắt lát; thịt hộp cắt miếng.

  • Thịt heo thái mỏng; đậu hũ cắt miếng.

  • Hành tây cắt múi; hành lá cắt khúc; tỏi băm.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi thơm tỏi với ít dầu.

  • Cho thịt heo vào xào săn (nếu dùng).

  • Thêm kim chi, gochujang và gochugaru, đảo 2–3 phút để dậy mùi.

Bước 3: Nấu món

  • Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.

  • Xếp xúc xích, thịt hộp, đậu hũ và hành tây vào nồi.

  • Nấu 10–15 phút cho các nguyên liệu hòa vị.

  • Cho mì ramen vào nấu chín.

  • Cuối cùng đặt phô mai lên trên (nếu dùng), đun thêm 1–2 phút.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nêm lại vị cay – mặn cho vừa ăn.

  • Rắc hành lá lên trên.

  • Dùng nóng trực tiếp trong nồi; ăn khi phô mai còn chảy.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Không nên cho quá nhiều nước để giữ vị đậm.

  • Có thể thêm đậu nành đóng hộp, nấm kim châm để cân vị.

  • Phô mai giúp giảm cay và tăng độ béo, dùng tùy khẩu vị.

  • Nước lẩu cuối bữa rất hợp chan mì hoặc cơm.

Thành phẩm

Budae Jjigae có màu đỏ cam hấp dẫn, mùi cay nồng đặc trưng. Khi ăn, xúc xích béo mặn, kim chi chua cay, mì ramen dai mềm. Tổng thể món ăn đậm đà, rất “đã miệng”.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng cao, phù hợp bữa tối.

  • Giàu đạm từ thịt, xúc xích và phô mai.

  • Tinh bột từ mì ramen.

  • Mức độ béo vừa – cao, nên ăn điều độ.

Tags: budaejjigae lauhan monhanquoc laucay monlau