Galbitang là món lẩu – canh sườn bò truyền thống của Hàn Quốc, nổi bật với nước dùng trong, ngọt thanh từ xương bò hầm lâu. Món ăn được yêu thích vì vị nhẹ, không cay, dễ ăn và phù hợp với mọi độ tuổi. Galbitang thường dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi muốn một món bổ dưỡng, ấm bụng. So với nhiều món lẩu Hàn khác, Galbitang đặc trưng ở độ trong của nước và vị ngọt tự nhiên, không cần nhiều gia vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • Sườn bò (short ribs hoặc sườn non bò)

Nguyên liệu phụ

  • Củ cải trắng (daikon)

  • Miến dong (dangmyeon – tùy chọn)

  • Tỏi

  • Hành boa rô / hành lá

  • Nước tương Hàn (hoặc nước tương thường)

  • Dầu mè

  • Muối, tiêu

  • Nước lọc

Sơ chế

  • Sườn bò ngâm nước lạnh 30–60 phút, thay nước vài lần để ra bớt máu.

  • Trụng sườn bò nước sôi 3–5 phút, rửa sạch lại.

  • Củ cải gọt vỏ, cắt khúc lớn.

  • Miến dong ngâm mềm.

  • Tỏi đập dập; hành cắt khúc.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cho sườn bò vào nồi lớn, thêm nước mới, đun sôi.

  • Hạ lửa nhỏ, hớt bọt kỹ để nước dùng trong.

  • Cho tỏi và củ cải vào nồi, tiếp tục hầm.

Bước 3: Nấu món

  • Hầm sườn bò 60–90 phút đến khi thịt mềm rục.

  • Vớt củ cải ra cắt miếng vừa ăn rồi cho lại vào nồi.

  • Cho miến dong vào nấu thêm 5–7 phút.

  • Nêm muối hoặc nước tương rất nhẹ (Galbitang chuẩn ăn nhạt).

  • Giữ lửa liu riu, tránh sôi mạnh.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rắc hành lá, thêm vài giọt dầu mè.

  • Dùng nóng trong tô lớn hoặc nồi nhỏ.

  • Khi ăn có thể chấm thịt với muối + tiêu riêng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Ngâm và trụng sườn kỹ giúp nước dùng trong và không mùi.

  • Không nêm gia vị sớm để giữ vị ngọt tự nhiên.

  • Có thể nấu trước, để nguội và hâm lại – nước sẽ càng trong.

  • Miến dong cho sau cùng để không bị nát.

Thành phẩm

Galbitang có nước dùng trong veo, mùi thơm nhẹ của bò hầm. Sườn bò mềm ngọt, củ cải trong và ngọt nước, miến dai nhẹ. Tổng thể món ăn thanh, ấm bụng và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa – cao, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

  • Giàu đạm và khoáng chất từ sườn bò.

  • Ít béo, dễ tiêu.

  • Thích hợp người cần món bổ dưỡng, không cay.

Tags: galbitang lauhan monhanquoc lausuanbo monthanh