Haemul Tang

Haemul Tang là món lẩu – canh hải sản Hàn Quốc nổi bật với vị cay nhẹ, ngọt tự nhiên từ hải sản tươi. Món ăn được yêu thích nhờ nguyên liệu phong phú nhưng cách nấu đơn giản, dễ ăn và rất đưa cơm. Haemul Tang phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi muốn một món lẩu hải sản nóng hổi. So với Kimchi Jjigae hay Budae Jjigae, món này ít béo, vị thanh hơn, tập trung vào độ tươi của hải sản.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Hải sản tươi: tôm, mực, nghêu (hoặc sò)

Nguyên liệu phụ

• Đậu hũ

• Hành tây

• Hành boa rô / hành lá

• Tỏi

• Ớt bột Hàn (gochugaru)

• Tương ớt Hàn (gochujang)

• Nước dùng cá cơm khô (hoặc nước lọc)

• Rau: cải thảo hoặc cải xanh

• Dầu mè

Sơ chế

• Hải sản rửa sạch: tôm rút chỉ, mực cắt khoanh, nghêu ngâm cho nhả cát.

• Đậu hũ cắt miếng; hành tây cắt múi; hành lá cắt khúc; tỏi băm.

• Rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm tỏi với dầu mè.

• Cho ớt bột Hàn vào đảo nhanh để lên màu đẹp.

• Thêm gochujang, đảo đều cho dậy mùi.

Bước 3: Nấu món

• Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.

• Cho hành tây và rau vào nấu trước 3–5 phút.

• Thêm hải sản theo thứ tự: nghêu → tôm → mực.

• Cho đậu hũ vào sau cùng, nấu thêm 5–7 phút.

• Nêm lại cho vị cay – mặn vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc hành lá lên trên, thêm vài giọt dầu mè.

• Dùng nóng trong nồi nhỏ hoặc nồi lẩu.

• Ăn kèm cơm trắng hoặc bún là hợp nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

• Hải sản phải tươi để nước dùng ngọt tự nhiên.

• Không nấu quá lâu để hải sản không bị dai.

• Có thể thêm đậu phụ non hoặc nấm kim châm để cân vị.

• Điều chỉnh lượng ớt bột tùy mức ăn cay.

Thành phẩm

Haemul Tang có màu đỏ cam hấp dẫn, mùi cay thơm nhẹ. Khi ăn, hải sản ngọt tươi, đậu hũ mềm, nước dùng đậm đà nhưng không gắt. Tổng thể món ăn dễ ăn, thanh và rất hợp bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Giàu đạm từ hải sản.

• Ít béo, dễ tiêu.

• Có rau và đậu hũ giúp cân bằng dinh dưỡng.